تابستان
برگشت به فهرست مقالات |
برگشت به فهرست نسخه ها
اثر پوست سیر و پیاز بر عملکرد، خصوصیات دستگاه گوارش، فراسنجههای خونی و کیفیت گوشت در جوجههای گوشتی
1- دانشگاه بوعلی سینا همدان
چکیده: (42 مشاهده)
پسماندهای کشاورزی علاوه بر تأمین بخشی از خوراک مورد نظر، موجب کاهش هزینه خوراک دام میشود و نیز خطرات آلودگی محیط زیست را کاهش میدهد. مزیت ضایعات کشاورزی از جمله پوست سیر و پیاز بهدلیل فراوانی، در دسترس بودن، تجدیدپذیری و غیررقابتی بودن آنها نسبت به مواد غذایی است. پوست سیر دارای ترکیبات لیگنوسلولزی و پلیفنولی است. همچنین پوست پیاز به عنوان منبعی از ترکیبات طعمدهنده، فیبرنامحلول، کربوهیدراتهای غیرساختاری و پلیفنولی شناخته شده است. بنابراین هدف آزمایش حاضر، بررسی اثر سطوح مختلف پوست سیر و پیاز بر عملکرد، خصوصیات دستگاه گوارش، فراسنجههای خونی و کیفیت گوشت در جوجههای گوشتی بود.
مواد و روشها: برای اجرای مطالعه حاضر، مجموعاً 250 قطعه جوجه گوشتی یک روزه سویه راس 308 در قالب طرح کاملا تصادفی به 5 تیمار، 5 تکرار و 10 قطعه جوجه در هر تکرار از سن 1 تا 42 روزگی اختصاص یافتند. تیمارهای آزمایشی شامل: 1- شاهد (ذرت و کنجاله سویا)، 2- شاهد + 2 درصد پوست سیر، 3- شاهد + 4 درصد پوست سیر، 4- شاهد + 2 درصد پوست پیاز و 5- شاهد + 4 درصد پوست پیاز بودند. ابتدا یک جیره پایه با توجه به نیازمندیهای تغذیهای جوجه گوشتی سویه راس 308 (2022) بر اساس اسیدآمینه قابل هضم ایلئومی استاندارد شده و الگوی پروتئین ایدهآل فرموله شد. جیره غذایی پایه از سن یک تا 42 روزگی برای دورههای آغازین، رشد و پایانی بر پایه ذرت- کنجاله سویا فرموله شد. سپس جیره پایه با استفاده از سطوح 2 یا 4 درصد پوست سیر و پیاز رقیق شدند. خوراک مصرفی و وزن بدن بصورت هفتگی و دورهای رکوردبرداری شدند و میانگین افزایش وزن بدن و ضریب تبدیل غذایی بر اساس دادههای فوق به صورت روزمرغ محاسبه شدند. در پایان آزمایش (42 روزگی)، یک قطعه جوجه از هر تکرار برای بررسی خصوصیات لاشه و دستگاه گوارش کشتار شد. سپس وزن لاشه، درصد سینه و ران، وزن کل دستگاه گوارش، پیشمعده، سنگدان، پانکراس، کبد، دوازدهه، ژژنوم، ایلئوم، سکوم، طول روده باریک و سکوم اندازهگیری شدند. همچنین یک قطعه مرغ از هر تکرار با استفاده از گاز دیاکسید کربن بیهوش شد و پیاچ محتویات چینهدان، پیشمعده، سنگدان، دوازدهه، ژژنوم، ایلئوم و سکوم برای هر نمونه با استفاده از پی اچ متر اندازهگیری شد. جهت بررسی فراسنجههای خونی، از همان جوجههای انتخابشده جهت کشتار، خونگیری به عمل آمد. سپس غلظت گلوکز، کلسترول و تریگلیسرید سرم با استفاده از کیت شرکت پارسآزمون توسط دستگاه اسپکتوفتومتر اندازهگیری شد. غلظت آنزیمهای آلانین آمینوترانسفراز و آسپارتات آمینوترانسفراز با استفاده از کیت شرکت پارسآزمون توسط دستگاه اتوآنالایزر تعیین شدند. کیفیت گوشت شامل فراسنجههای رنگ گوشت ران و سینه و نیز ماده خشک، افت حاصل از پخت و ظرفیت نگهداری آب در گوشت سینه در زمان صفر و 24 ساعت پس از کشتار اندازهگیری شدند. سنجش رنگ گوشت شامل شاخصهای روشنی (*L)، قرمزی (*a) و زردی (*b) در زمان صفر و نیز 24 ساعت پس از کشتار توسط دستگاه هانترلب صورت گرفت. دادههای این آزمایش با استفاده از نرمافزارآماری SAS و رویه مدل خطی عمومی مورد تجزیه آماری قرار گرفت. سپس، میانگین هریک از صفات براساس آزمون توکی درسطح احتمال 5 درصد مقایسه شدند.
یافتهها: نتایج نشان داد که عملکرد رشد جوجههای گوشتی در دورههای آغازین و پایانی پرورش تحت تأثیرتیمار قرار نگرفتند (05/0<P). با این وجود، در دوره رشد و کل دوره پرورش، سطوح 2 و 4 درصد پوست پیاز، خوراک مصرفی و افزایش وزن بدن را بطور معنیداری کاهش دادند (05/0>P)؛ هر چند که ضریب تبدیل غذایی تحت تأثیرتیمار قرار نگرفت (05/0<P). رقیق کردن جیره با استفاده از پوست سیر و پیاز، بازده لاشه و درصد ران و سینه را تحت تأثیرقرار نداد (05/0<P). استفاده از پوست سیر و پیاز در جیره، وزن کل دستگاه گوارش را بطور متمایل به معنیدار افزایش داد (08/0=P). تغذیه جوجههای گوشتی با جیره حاوی 4 درصد پوست پیاز، وزن نسبی سنگدان را بطور معنیداری افزایش داد (05/0>P). پیاچ بخشهای مختلف دستگاه گوارش تحت تأثیرتیمار قرار نگرفت بجز پیاچ چینهدان که در مرغهای تغذیه شده با 4 درصد پوست پیاز کاهش معنیداری یافت (001/0>P). غلظت کلسترول و تریگلیسرید سرم در تیمارهای حاوی سطوح مختلف پوست سیر و پیاز نسبت به تیمار شاهد کاهش معنیدار یافتند (001/0>P). شاخص قرمزی گوشت ران (a*) در زمان صفر پس از کشتار در تیمارهای حاوی 2 و 4 درصد پوست سیر نسبت به تیمار شاهد کاهش یافت (05/0>P)، هر چند که این صفت در زمان 24 ساعت پس از کشتار تحت تأثیرقرار نگرفت (05/0<P). استفاده از 4 درصد پوست سیر در جیره، شاخص روشنی گوشت سینه (L*) را کاهش معنیدار داد (05/0>P). با این وجود، ماده خشک، افت حاصل از پخت و ظرفیت نگهداری آب در گوشت سینه تحت تأثیرتیمارها قرار نگرفتند (05/0<P).
نتیجهگیری: نتایج کلی آزمایش حاضر نشان داد، میتوان تا 4 درصد پوست سیر را به عنوان یک منبع فیبر نامحلول جهت توسعه دستگاه گوارش و بدون هیچگونه اثر منفی بر عملکرد رشد در جیره جوجههای گوشتی توصیه کرد. جوجههای گوشتی تغذیه شده با سطوح مختلف پوست سیر و پیاز غلظت پایینتری از کلسترول و تریگلسیرید خون داشتند و از نظر بازده لاشه با تیمار شاهد یکسان بودند.
مواد و روشها: برای اجرای مطالعه حاضر، مجموعاً 250 قطعه جوجه گوشتی یک روزه سویه راس 308 در قالب طرح کاملا تصادفی به 5 تیمار، 5 تکرار و 10 قطعه جوجه در هر تکرار از سن 1 تا 42 روزگی اختصاص یافتند. تیمارهای آزمایشی شامل: 1- شاهد (ذرت و کنجاله سویا)، 2- شاهد + 2 درصد پوست سیر، 3- شاهد + 4 درصد پوست سیر، 4- شاهد + 2 درصد پوست پیاز و 5- شاهد + 4 درصد پوست پیاز بودند. ابتدا یک جیره پایه با توجه به نیازمندیهای تغذیهای جوجه گوشتی سویه راس 308 (2022) بر اساس اسیدآمینه قابل هضم ایلئومی استاندارد شده و الگوی پروتئین ایدهآل فرموله شد. جیره غذایی پایه از سن یک تا 42 روزگی برای دورههای آغازین، رشد و پایانی بر پایه ذرت- کنجاله سویا فرموله شد. سپس جیره پایه با استفاده از سطوح 2 یا 4 درصد پوست سیر و پیاز رقیق شدند. خوراک مصرفی و وزن بدن بصورت هفتگی و دورهای رکوردبرداری شدند و میانگین افزایش وزن بدن و ضریب تبدیل غذایی بر اساس دادههای فوق به صورت روزمرغ محاسبه شدند. در پایان آزمایش (42 روزگی)، یک قطعه جوجه از هر تکرار برای بررسی خصوصیات لاشه و دستگاه گوارش کشتار شد. سپس وزن لاشه، درصد سینه و ران، وزن کل دستگاه گوارش، پیشمعده، سنگدان، پانکراس، کبد، دوازدهه، ژژنوم، ایلئوم، سکوم، طول روده باریک و سکوم اندازهگیری شدند. همچنین یک قطعه مرغ از هر تکرار با استفاده از گاز دیاکسید کربن بیهوش شد و پیاچ محتویات چینهدان، پیشمعده، سنگدان، دوازدهه، ژژنوم، ایلئوم و سکوم برای هر نمونه با استفاده از پی اچ متر اندازهگیری شد. جهت بررسی فراسنجههای خونی، از همان جوجههای انتخابشده جهت کشتار، خونگیری به عمل آمد. سپس غلظت گلوکز، کلسترول و تریگلیسرید سرم با استفاده از کیت شرکت پارسآزمون توسط دستگاه اسپکتوفتومتر اندازهگیری شد. غلظت آنزیمهای آلانین آمینوترانسفراز و آسپارتات آمینوترانسفراز با استفاده از کیت شرکت پارسآزمون توسط دستگاه اتوآنالایزر تعیین شدند. کیفیت گوشت شامل فراسنجههای رنگ گوشت ران و سینه و نیز ماده خشک، افت حاصل از پخت و ظرفیت نگهداری آب در گوشت سینه در زمان صفر و 24 ساعت پس از کشتار اندازهگیری شدند. سنجش رنگ گوشت شامل شاخصهای روشنی (*L)، قرمزی (*a) و زردی (*b) در زمان صفر و نیز 24 ساعت پس از کشتار توسط دستگاه هانترلب صورت گرفت. دادههای این آزمایش با استفاده از نرمافزارآماری SAS و رویه مدل خطی عمومی مورد تجزیه آماری قرار گرفت. سپس، میانگین هریک از صفات براساس آزمون توکی درسطح احتمال 5 درصد مقایسه شدند.
یافتهها: نتایج نشان داد که عملکرد رشد جوجههای گوشتی در دورههای آغازین و پایانی پرورش تحت تأثیرتیمار قرار نگرفتند (05/0<P). با این وجود، در دوره رشد و کل دوره پرورش، سطوح 2 و 4 درصد پوست پیاز، خوراک مصرفی و افزایش وزن بدن را بطور معنیداری کاهش دادند (05/0>P)؛ هر چند که ضریب تبدیل غذایی تحت تأثیرتیمار قرار نگرفت (05/0<P). رقیق کردن جیره با استفاده از پوست سیر و پیاز، بازده لاشه و درصد ران و سینه را تحت تأثیرقرار نداد (05/0<P). استفاده از پوست سیر و پیاز در جیره، وزن کل دستگاه گوارش را بطور متمایل به معنیدار افزایش داد (08/0=P). تغذیه جوجههای گوشتی با جیره حاوی 4 درصد پوست پیاز، وزن نسبی سنگدان را بطور معنیداری افزایش داد (05/0>P). پیاچ بخشهای مختلف دستگاه گوارش تحت تأثیرتیمار قرار نگرفت بجز پیاچ چینهدان که در مرغهای تغذیه شده با 4 درصد پوست پیاز کاهش معنیداری یافت (001/0>P). غلظت کلسترول و تریگلیسرید سرم در تیمارهای حاوی سطوح مختلف پوست سیر و پیاز نسبت به تیمار شاهد کاهش معنیدار یافتند (001/0>P). شاخص قرمزی گوشت ران (a*) در زمان صفر پس از کشتار در تیمارهای حاوی 2 و 4 درصد پوست سیر نسبت به تیمار شاهد کاهش یافت (05/0>P)، هر چند که این صفت در زمان 24 ساعت پس از کشتار تحت تأثیرقرار نگرفت (05/0<P). استفاده از 4 درصد پوست سیر در جیره، شاخص روشنی گوشت سینه (L*) را کاهش معنیدار داد (05/0>P). با این وجود، ماده خشک، افت حاصل از پخت و ظرفیت نگهداری آب در گوشت سینه تحت تأثیرتیمارها قرار نگرفتند (05/0<P).
نتیجهگیری: نتایج کلی آزمایش حاضر نشان داد، میتوان تا 4 درصد پوست سیر را به عنوان یک منبع فیبر نامحلول جهت توسعه دستگاه گوارش و بدون هیچگونه اثر منفی بر عملکرد رشد در جیره جوجههای گوشتی توصیه کرد. جوجههای گوشتی تغذیه شده با سطوح مختلف پوست سیر و پیاز غلظت پایینتری از کلسترول و تریگلسیرید خون داشتند و از نظر بازده لاشه با تیمار شاهد یکسان بودند.
ارسال پیام به نویسنده مسئول
| بازنشر اطلاعات | |
 |
این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است. |
