محمدرضا حقیقت نژاد، احمدرضا یزدانی، حامد رفیعی،
دوره ۸، شماره ۱۶ - ( ۸-۱۳۹۶ )
چکیده
شیر و فرآوردههای لبنی از جمله بهترین منابع تأمین پروتئین و کلسیم محسوب میشوند و میزان مصرف آن نشانهای از وضعیت تغذیه و بهداشت و تا حدودی سلامت آن جامعه میباشد. با توجه به نقش تولید شیر و پرورش صنعتی گاو شیری در امنیت غذایی و تولید ناخالص ملی و همچنین جایگاه استان اصفهان در بخش دامپروری کشور ایران، هدف از این مطالعه بررسی عوامل مؤثر بر تولید و سود شیر از طریق تخمین تابع تولید در شهرستان اصفهان بود. جمعآوری آمار با تکمیل ۹۰ پرسشنامه از طریق نمونهگیری تصادفی ساده در سال ۱۳۹۰صورت گرفت. بر اساس معیارهای رایج و شناخته شده اقتصادسنجی تابع کاب-داگلاس به عنوان بهترین نوع تابع تولید انتخاب شد. نتایج حاصل از برآورد تابع تولید شیر نشان داد که متغیرهای مقدار مصرف سالیانه برق و نهادههای خوراکی شامل، علوفه ذرت، کنسانتره و کاه، تعداد تلقیح مصنوعی و تعداد کل کارکنان روی میزان تولید شیر تأثیر مثبت و معنیداری و مصرف علوفه ذرت بیشترین تأثیر را در تولید شیر دارد. مثبت و کوچکتر از یک بودن تمام ضرایب برآوردی متغیرهای موثر بر تولید شیر نیز بیانگر آن است که مصرف این نهادهها در ناحیه اقتصادی تولید (ناحیه دوم) صورت می‌گیرد. نتایج حاصل از برآورد تابع سود نرمال شیر نیز نشان داد که قیمت نهادههای یونجه، ذرت علوفهای، کنسانتره، هزینه دارو و هزینه هر بار تلقیح مصنوعی اثر منفی و معناداری بر سوددهی گاوداریها دارند در حالی که اثر متغیر حقوق سالانه هر نفر کارگر بر متغیر وابسته مثبت است. همچنین قیمت نهادههای خوراکی کنسانتره و ذرت علوفهای بیشترین اثر را بر سوددهی گاوداری‌های شیری دارد.
