fa اثر منابع مختلف چربی بر انرژتیک و وضعیت اکسایش کاهش میتوکندری های جگر جوجه های گوشتی تحت شرایط تنش گرمایی بلندمدت تخصصي Special پژوهشي Research <strong><span dir="RTL"><span style="color:black;"><span style="font-family:2 mitra;"><span style="font-size:10.0pt;">تنش گرمایی اثرهای ناخوشایندی بر عملکرد جانوران مزرعه و در پی آن بر اقتصاد صنعت پرورش آن&shy;ها دارد. در این راستا و با هدف کاهش گرمای تولیدی در درون سلول، اثر منابع مختلف چربی از نظر طول زنجیر و درجه&shy;ی اشباع&shy; بر کنش میتوکندری&shy;های جگر جوجه&shy;های گوشتی انجام شد. چربی&shy;های مورد استفاده در این آزمایش شامل: الف) چربی گاو (</span></span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:times new roman bold,serif;"><span style="font-size:8.0pt;">Tallow</span></span></span><span dir="RTL"><span style="color:black;"><span style="font-family:2 mitra;"><span style="font-size:10.0pt;">) به‌عنوان منبع اسیدهای چرب اشباع بلندزنجیر، ب) روغن نارگیل به‌عنوان منبع اسیدهای چرب اشباع متوسط و کوتاه&shy;زنجیر، پ) روغن زیتون به‌عنوان منبع اسیدهای چرب تک نااشباع و ت) روغن سویا به‌عنوان منبع اسیدهای چرب چند نااشباع بودند. جوجه&shy;های گوشتی نر سویه تجاری راس 308 از روز 32 تا روز 42 در دمای 36 درجه&shy;ی سلسیوس قرار گرفتند. در میتوکندری&shy;های جگر گروه&shy;هایی که چربی گاو و یا روغن نارگیل خورده بودند، فعالیت دِهیدروژنازها، پتانسیل غشا و غلظت گونه&shy;های واکنش&shy;پذیر اکسیژن بیشتر </span></span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:2 mitra;"><span style="font-size:10.0pt;">(01/0</span></span></span><span style="font-family:calibri,sans-serif;"><span style="font-size:8.0pt;">P<</span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:2 mitra;"><span style="font-size:10.0pt;">)</span></span></span><span dir="RTL"><span style="color:black;"><span style="font-family:2 mitra;"><span style="font-size:10.0pt;"> و غلظت گلوتاتیون کمتر </span></span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:2 mitra;"><span style="font-size:10.0pt;">(01/0</span></span></span><span style="font-family:calibri,sans-serif;"><span style="font-size:8.0pt;">P<</span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:2 mitra;"><span style="font-size:10.0pt;">)</span></span></span><span dir="RTL"><span style="color:black;"><span style="font-family:2 mitra;"><span style="font-size:10.0pt;"> از دو گروه دیگر بود. یافته&shy;های این آزمایش نشان دادند که مصرف اسیدهای چرب اشباع، به ویژه انواع بلندزنجیر، می&shy;تواند در شرایط تنش گرمایی به کاهش تولید گرما در جوجه‌های گوشتی کمک کند.</span></span></span></span></strong> Heat stress has adverse effects on livestock production, hence reducing benefits of them. With the viewpoint of reducing heat production within cells,an experiment was conducted to investigate the effects of different sources of fat on mitochondrial energetics of broilers in chronic heat-stress condition. The consumed fat included: a)tallow; as a source of long-chain fatty acids, b)coconut oil; as a source of short and medium-length-chain fatty acids, c)olive oil; as a source of monounsaturated fatty acid (MUFA)and d. soy oil; as a source of polyunsaturated fatty acid (PUFA). Broilers were under chronic heat stress (36 oc) from 32 to 42 d of the experiment. Broilers fed with tallow or coconut oil showed higher mitochondrial dehydrogenases activity, membrane potential and ROS production (p˂0.01) and lower glutathione concentration (p˂0.01) than those fed with olive oil or soy oil. The results seggest that in heat stress conditions using saturated fat sources especially those with long-chain fatty acids could help in reducing heat production inbroilers. میتوکندری, انرژتیک, اکسیداسیون, تنش گرمایی,چربی, جوجه ی گوشتی Broiler, Energetics,Fat, Mitochondria, Heat stress, Oxidation 83 90 http://rap.sanru.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1-275&slc_lang=fa&sid=1 Kazem Seifi کاظم سیفی 10031947532846007907 10031947532846007907 Yes Mansour Rezaei منصور رضایی 10031947532846007908 10031947532846007908 No Asadollah Teimouri Yansari اسداله تیموری یانسری 10031947532846007909 10031947532846007909 No GholamHossein Riazi غلامحسین ریاضی 10031947532846007910 10031947532846007910 No Mohammad Javad Zamiri محمدجواد ضمیری 10031947532846007911 10031947532846007911 No