Research on Animal Production

fa سنجش آفلاتوکسین M1 در شیر گاوداری های سنتی منطقه زنجان در طول یک سال Aflatoxin M1 Assay in Milk Samples Collected from Zanjan Area's Conventional Dairy Farms throughout the Year دامپزشکی دامپزشکی پژوهشي Research <div style="text-align: justify;">چکیده مبسوط  مقدمه و هدف: نگرانیها در ارتباط با سموم قارچی در شیر و فرآورده های آن جهانی است و مراکز کنترل کیفی محصولات دامی به طور مداوم آنها را کنترل و پایش میکنند و در صورت وجود مقادیر بیش از حد مجاز، عرضه کنندگان اخطار دریافت میکنند. آفلاتوکسین ها مواد سمی تولید شده روی فرآورده های کشاورزی هستند که برخی از آنها اثرات جهش زایی و سرطان زایی دارند. این مواد ترکیبات ثانویه قارچ ها هستند که از نظر ساختمان شیمیایی و منشاء تولید و اثرات بیولوژیکی متفاوت هستند. بازده انتقال آفلاتوکسین B1 از خوراک به M1 در شیر در گاوهای کم تولید 1 تا 2 درصد و در گاوهای پرتولید، تا 6 درصد گزارش شده است که با توجه به افزایش تولید شیر گاوهای امروزی اهمیت آن بیشتر نیز خواهد شد. لزوم توجه به این سموم و پایش مداوم آنها بایستی از برنامه های اصلی بخش نظارت و کنترل کیفی فرآوردهای کشاورزی و دامی باشد.  پژوهش حاضر به منظور ارزیابی و پایش سم آفلاتوکسین M1 در شیر ارسالی به سکوهای جمع آوری شیر در شهرستان زنجان طی چهار فصل سال انجام شد. مواد و روش ها: نمونه گیری شیر از سکوهای جمع آوری به طور تصادفی در یکی از روزهای هر فصل انجام شد. نمونه ها سانتریفیوژ شدند و لایه چربی رویی برداشته شد و شیر باقیمانده در فریزر نگهداری شد. پس از یخ گشایی غلظت آفلاتوکسین M1 در شیر باقی مانده با روش الایزای رقابتی تعیین شد. داده های به دست آمده در فصول مختلف در قالب طرح کاملا تصادفی آنالیز آماری شدند. یافته ها: نتایج نشان داد که همه نمونه ها به سم آلوده بودند، ولی میزان آلودگی از حد مجاز جهانی (ng/L 500) کمتر بود. 18/5 درصد از نمونه ها، غلظتی بیشتر از حد مجاز اروپا (ng/L 50) داشتند که کمترین میزان آلودگی در فصل بهار (صفر درصد) و بیشترین میزان در فصل زمستان (35/3 درصد) ثبت شد. هیچ یک از نمونه ها غلظتی بالاتر از حد مجاز جهانی و ایران را نداشتند. میانگین غلظت سم در کل نمونه ها 44 (16 تا 129) و در بهار، تابستان، پاییز و زمستان به ترتیب 25، 52، 34 و 64 نانوگرم در لیتر بود. نتیجه گیری: نتایج نشان داد که میانگین غلظت سم آفلاتوکسین M1 در شیر نمونه های ارزیابی شده کمتر از حد مجاز جهانی بود ولی به دلیل آلودگی تعدادی از نمونه ها به ویژه در فصل زمستان توجه به کنترل و پایش مداوم شیر و توصیه های ویژه به عرضه کنندگان ضرورت دارد.  </div> <div style="text-align: justify;">Extended Abstract Introduction and Objective: There is a global concern about presence of mycotoxins in milk and dairy products and governmental quality control centers continuously qualify and monitor these products, and milk producers might charge bill if their products are contaminated with aflatoxins. The current project was conducted to qualify and monitor aflatoxin M1 in milk supplied to milk-collecting- stations in Zanjan’s area during all seasons of the year. Material and Methods: Milk samples were randomly collected a day in each season. Milk sample tubes were centrifuged, and top layer of fat was harvested, and aflatoxin M1 of milk was determined by ELISA method. Results: All samples had contamination with aflatoxin M1; however, contamination was lower than that of global standard (500 ng/L). 18.5 percent of the samples had contamination with aflatoxin M1 based on European limits (50 ng/L), with 0 percent in spring and 35.3 percent in winter. The mean concentration of aflatoxin M1 in samples was 44ng/L (16 to 129) and its content was 25, 52, 34, and 64 ng/L in spring, summer, fall, and winter respectively. Conclusions: Although aflatoxin M1 concentration of collected milk samples was lower than the limit, but continuous qualifying and monitoring of milk supplied to dairy factories or traditional market must be done and producers should try to keep a low level of toxins in their products.  </div> آفلاتوکسین شیر, گاوداری سنتی, پایش شیر, کنترل کیفی شیر Aflatoxin M1, Milk monitoring, Milk quality control, Traditional dairy farming 134 140 http://rap.sanru.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-996-1&slc_lang=fa&sid=1 Hamidreza Mirzaei-Alamouti حمیدرضا میرزایی الموتی alamoutih@znu.ac.ir 100319475328460017127 100319475328460017127 Yes University of Zanjan گروه علوم دامی دانشگاه زنجان Behnam Rostami بهنام رستمی rostamib79@gmail.com 100319475328460017128 100319475328460017128 No University of Zanjan گروه علوم دامی دانشگاه زنجان Bahman Farajmand بهمن فرجمند farajmand@znu.ac.ir 100319475328460017129 100319475328460017129 No University of Zanjan گروه شیمی دانشگاه زنجان Mina Vazirigohar مینا وزیری گهر mvaziri@alumni.ut.ac.ir 100319475328460017130 100319475328460017130 No Senior researcher at Ati Zist Dam Co, Zanjan Technology Incubator, University of Zanjan شرکت آتی زیست دام، مرکز رشد دانشگاه زنجان Abas Bahari عباس بهاری bahari@znu.ac.ir 100319475328460017131 100319475328460017131 No research institute of modern biological techniques, University of Zanjan پژوهشکده فن آوری های نوین زیستی، دانشگاه زنجان Kamila Valipour کامیلا ولی پور k.valipour.1000@gmail.com 100319475328460017132 100319475328460017132 No veterinary administration office of Zanjan اداره کل دامپزشکی استان زنجان