RT - Journal Article T1 - Effect of Conjugated Linoleic Acid (CLA) on Moisture and Fat Content and Sensory Characteristics of Meat in Broiler Chickens JF - rap YR - 2010 JO - rap VO - 1 IS - 1 UR - http://rap.sanru.ac.ir/article-1-159-fa.html SP - 85 EP - 102 K1 - Conjugated linoleic acid K1 - Meat characteristics K1 - Broiler chickens AB - تاثیر اسید لینولئیک جفت شده (CLA) بر صفات گوشت و ویژگی‌های حسی، در جوجه‌های گوشتی با انجام آزمایشی مورد بررسی قرار گرفت. منابع چربی این تیمارها به ترتیب حاوی 7% روغن سویا، 7% CLA، 5/3% روغن سویا + 5/3% CLA، 10% روغن هیدروژنه به همراه جیره شاهد بدون چربی افزودنی بود، که در مراحل رشد (11 تا 28 روزگی) و پایانی (29 تا 42 روزگی) به جیره افزوده شدند. آزمایش در قالب طرح کاملا تصادفی با 5 تیمار و 4 تکرار انجام شد، که هر تکرار شامل 15 قطعه جوجه مخلوط هر دو جنس (سویه راس 308) بود. در 10 روز اول تمام جوجه‌ها از جیره پایه بدون چربی استفاده کردند. از هر تکرار دو قطعه جوجه خروس در سن 42 روزگی کشتار شد. در تحقیق حاضر طعم و مزه گوشت مرغ توسط نوع چربی جیره تحت تاثیر قرار نگرفت. همچنین برخلاف انتظار، جیره‌های حاوی CLA باعث کاهش چربی حفره بطنی نشدند، هر چند که استفاده از CLA منجر به کاهش محتوای چربی گوشت گردید. مصرف CLA به ویژه در سطح 7% خصوصیات فیزیکی نظیر آبدار بودن، سختی و نیز سهولت جویدن گوشت مرغ را بطور نامطلوبی تحت تاثیر قرار داد. به نظر می رسد که رابطه مستقیمی بین سطحCLA در جیره و کاهش چربی خام گوشت مرغ وجود ندارد زیرا سطح پایین CLA اثرات بارزی در کاهش چربی گوشت نشان داد. LA eng UL http://rap.sanru.ac.ir/article-1-159-fa.html M3 ER -