fa اثر ال-کارنیتین و اسید بوتیریک بر کیفیت گوشت و خصوصیات لاشه جوجه‌های گوشتی تخصصي Special پژوهشي Research <strong><span style="font-family:2 mitra;"><span style="font-size:10.0pt;">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; این آزمایش به منظور ارزیابی اثر ال-کارنیتین (صفر، 125 و 250 میلی‌گرم بر کیلوگرم) و اسید بوتیریک (0 و 2 گرم بر کیلوگرم) بر کیفیت گوشت و خصوصیات لاشه جوجه&shy;های گوشتی انجام شد. آزمایش با استفاده از 192 قطعه جوجه گوشتی راس 308 در قالب فاکتوریل 2&times;3 بر پایه طرح بلوک‌های کامل تصادفی با شش تیمار، چهار بلوک و هشت جوجه در هر بلوک انجام شد. نتایج نشان داد که جوجه‌های تغذیه شده با جیره حاوی 125 میلی‌گرم بر کیلوگرم ال-کارنیتین و جیره حاوی 125 میلی‌گرم بر کیلوگرم ال-کارنیتین و دو گرم بر کیلوگرم اسید بوتیریک نسبت به گروه شاهد خوراک مصرفی کمتر و ضریب تبدیل خوراک بهتری داشتند (05/0<</span></span></strong><strong><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:8.0pt;">P</span></span></span></strong><strong><span style="font-family:2 mitra;"><span style="font-size:10.0pt;">). افزودن 250 میلی‌گرم ال-کارنیتین در مقایسه با 125 میلی‌گرم ال-کارنیتین در کیلوگرم به طور معنی‌داری سبب افزایش درصد گوشت سینه جوجه‌ها شد درحالیکه با جوجه‌های تغذیه شده با جیره شاهد تفاوت معنی‌داری نداشتند. جوجه&shy;های دریافت&shy;کننده جیره دارای 2 گرم در کیلوگرم اسید بوتیریک بدون ال-کارنیتین نسبت به جوجه‌های گروه شاهد درصد ران پائین‌تری داشتند (05/0></span></span></strong><strong><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:8.0pt;">P</span></span></span></strong><strong><span style="font-family:2 mitra;"><span style="font-size:10.0pt;">). به استثنای روشنی، رنگ گوشت ران و سینه و غلظت لاکتات گوشت سینه تحت تاثیر تیمارهای آزمایشی قرار نگرفت (05/0</span></span></strong><strong><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:8.0pt;">P></span></span></span></strong><strong><span style="font-family:2 mitra;"><span style="font-size:10.0pt;">). تغذیه جیره دارای اسید بوتیریک باعث کاهش </span></span></strong><strong><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:8.0pt;">pH</span></span></span></strong><strong><span style="font-family:2 mitra;"><span style="font-size:10.0pt;"> گوشت ران و جیره دارای 125 میلی&shy;گرم ال-کارنیتین بدون اسید بوتیریک به جوجه&shy;های گوشتی باعث افزایش </span></span></strong><strong><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:8.0pt;">pH</span></span></span></strong><strong><span style="font-family:2 mitra;"><span style="font-size:10.0pt;"> گوشت ران در 45 دقیقه بعد از کشتار نسبت به جوجه‌های گروه شاهد شد (05/0></span></span></strong><strong><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:8.0pt;">P</span></span></span></strong><strong><span style="font-family:2 mitra;"><span style="font-size:10.0pt;">). تغذیه جیره دارای اسید بوتیریک باعث کاهش درصد چربی گوشت سینه جوجه‌های گوشتی شد در حالیکه تغذیه همزمان جیره حاوی 250 میلی&shy;گرم ال-کارنیتین و جیره دارای 2 گرم بر کیلوگرم اسید بوتیریک سبب افزایش درصد چربی گوشت سینه نسبت به جوجه‌های گروه شاهد شد (05/0></span></span></strong><strong><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:8.0pt;">P</span></span></span></strong><strong><span style="font-family:2 mitra;"><span style="font-size:10.0pt;">) اما درصد چربی ران تحت تاثیر جیره‌ها قرار نگرفت (05/0</span></span></strong><strong><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:8.0pt;">P></span></span></span></strong><strong><span style="font-family:2 mitra;"><span style="font-size:10.0pt;">). به طور کلی جیره حاوی 125 میلی‌گرم ال-کارنیتین و سپس جیره حاوی 125 میلی‌گرم ال-کارنیتین و 2 گرم اسید بوتیریک اثر مثبتی بر عملکرد تولیدی جوجه‌های گوشتی داشتند و استفاده از 250 میلی&shy;گرم<br> ال-کارنیتین در جیره سبب بهبود درصد سینه جوجه‌های گوشتی درحالیکه 2 گرم بر کیلوگرم اسید بوتیریک سبب کاهش درصد چربی گوشت سینه شد. </span></span></strong> This experiment was conducted in order to conside the effect of L-carnitine (0, 125 and 250 mg/kg) and butyric acid (2 g/kg) on Carcass characteristics and meat quality of broiler chicken. In a 2&times;3 factorial arrangement in randomized complete block design 192 Ross 308 one-day-old broiler chicks were assigned to 6 dietary treatments with 4 replicates and 8 birds. Results showed that broilers fed basal diet plus 125 mg/kg L-Carnitine and basal diet plus 125 mg/kg L-Carnitine plus 2 gr/kg butyric acid had lower FI and the better FCR as compared to control group (P>0.05). Broilers fed basal diet plus 250 mg/kg L-Carnitine had higher breast percentage as compared to 125 mg/kg L-Carnitine (P< 0.05) while did not have significant difference with control group (P >0.05). Broilers fed basal diet plus 2 gr/kg butyric acid without L-Carnitine had lower tight percentage compare to control group (P< 0.05). Except thigh meat lightness, breast and tight meat color and breast lactate concentration did not affected by dietary treatments (P >0.05). Broilers fed basal diet plus 2 gr/kg butyric acid without L-Carnitine decreased tight meat 45min postmortem and 125 mg/kg L-Carnitine without butyric acid treatment increased tight meat 45min postmortem pH as compared to control group (P < 0.05). Broilers fed basal diet plus 2 gr/kg butyric acid lowered breast meat lipid percentage (P < 0.05) whereas broilers fed basal diet plus 250 mg/kg L-Carnitine and basal diet plus 2 gr/kg butyric acid had higher breast lipid percentage as compared to control group (P < 0.05) but tight lipid percentage did not affected by dietary treatments (P > 0.05). In conclusion basal diet plus 125mg/kg L-Carnitine and basal diet with 125mg/kg L-Carnitine plus 2 gr/kg butyric acid had the best effect on broiler chickens performance and using basal diet plus 250 mg/kg L-Carnitine increased broiler breast percentage while 2 gr/kg butyric acid decreased breast meat lipid percentage of broiler chicken. اسید بوتیریک, ال-کارنیتین- جوجه‌های گوشتی, خصوصیات لاشه, کیفیت گوشت Broiler Chicken, Butyric Acid, Carcass characteristics, L-Carnitine, Meat Quality 1 10 http://rap.sanru.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1-239&slc_lang=fa&sid=1 علی خطیب جو 100319475328460013666 100319475328460013666 Yes زهرا نوره 100319475328460013667 100319475328460013667 No فرشید فتاح نیا 100319475328460013668 100319475328460013668 No محمد اکبری‌قرائی 100319475328460013669 100319475328460013669 No