Research on Animal Production

fa تأثیر افزودن اسانس آویشن، لیمو، نعناع و زنیان در جیره جوجه‌های گوشتی نر بر روی فراسنجه های کیفی گوشت Effect of Dietary Addition of Thymus vulgaris, Mentha piperita, Cirtus lemon and Carum copticum Essential Oils on Beast Meat Quality of Male Broilers تخصصي Special پژوهشي Research   اثرات افزودن جیره جوجههای گوشتی با سطوح مختلفی از اسانسهای آویشن، لیمو، نعناع و زنیان (50، 100 و 150 میلی گرم بر کیلوگرم جیره از هر کدام) روی رنگ، خصوصیات حسی، نیروی برش و ترکیب شیمیایی گوشت سینه مورد بررسی قرار گرفت. 312 جوجه یک روزه سویه آرین به 13 گروه تیماری تقسیم شد ند ، به طوری که 24 جوجه به هر گروه تخصیص یافت که در شش تکرار توزیع شدند. نتایج نشان داد که مقدار چربی خام گوشت در جوجههایی که از یک جیره افزوده شده با اسانس نعناع در سطح 50 میلیگرم در کیلوگرم تغذیه کرده بودند، به طور غیر عادی بالاتر از بقیه گروهها بود <a name="OLE_LINK18"></a><a name="OLE_LINK194">( </a><a name="OLE_LINK45"></a><a name="OLE_LINK44">05/0 </a><a name="OLE_LINK69"></a><a name="OLE_LINK68">> </a>P ) . با بالاتر رفتن سطح هر یک از اسانسهای روغنی مقدار چربی خام در ماهیچه کاهش یافت (05/0> P ). مقادیر نیروی برش گوشت در جوجههایی بالاتر بود که از یک جیره مکمل شده با اسانس نعناع در سطح 150 میلیگرم بر کیلوگرم جیره تغذیه کرده بودند <a name="OLE_LINK24"></a><a name="OLE_LINK23">(05/0> </a>P ) . اسانس زنیان و لیمو نسبت به نعناع برخی از خصوصیات حسی گوشت (بو، طعم و مقبولیت کلی) را بهبود داد (05/0> P ). اسانس لیمو در سطح 150 میلی گرم در کیلوگرم جیره، روشنایی رنگ گوشت، را نسبت به شاهد بهبود بخشید (05/0> P ). قرمزی رنگ گوشت نیز در گروه شاهد نسبت به بقیه گروهها به طور معنیداری بالاتر بوده است (05/0> P ).     The effect of adding <a name="OLE_LINK33"></a><a name="OLE_LINK146"></a><a name="OLE_LINK188"></a><a name="OLE_LINK187">Carum copticum</a>, Thymus vulgaris, <a name="OLE_LINK184"></a><a name="OLE_LINK183">Mentha piperita</a> and Cirtus lemon essential oils (EO) to growing chick's diets at levels of 50,100 and 150 ppm on shear force value, color (CIE values L*a*b*), sensory characteristics and chemical composition (DM, CP, CF, Ash) of breast meat were investigated. A total of 312 male one-day old chicks (Local strain), were divided into 13 treatments (EO groups and control) with six replicates and 4 observations in each replicate. The results showed that the crude fat content of breast muscle derived from mint group (at low level, 50 ppm) were significantly higher <a name="OLE_LINK189"></a><a name="OLE_LINK190">compared to other ones (P<0.05).</a> The higher EO supplementation resulted in a descending trend in the fat content of breast meat samples. Shear force value  in chicks fed diets supplemented with mint EO at 150 mg/Kg diet were significantly higher than other groups <a name="OLE_LINK16"></a><a name="OLE_LINK15">(P<0.05).</a> Our result showed that C. copticum and C. lemon EO in contrast to <a name="OLE_LINK99"></a><a name="OLE_LINK98">M. piperita </a>improved some of the sensory characteristics of broiler breast meat (odor, taste and overall acceptability) as evaluated by trained panelists. Lemon essential oil when supplemented at 150 mg/Kg diet improved L* values compared to control (P<0.05). A* value, also was higher in control than other treatment groups (P<0.05).   اسانس نعناع, لیمو, آویشن و زنیان, جوجه‌های گوشتی, کیفیت گوشت Mint, Lemon, Thyme and C.copticum Essential oils, Broilers, Meat quality 78 91 http://rap.sanru.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1-55&slc_lang=fa&sid=1 Farhad Samadian فرهاد صمدیان 100319475328460010056 100319475328460010056 Yes University of Tehran دانشگاه تهران Armin Towhidi آرمین توحیدی 100319475328460010057 100319475328460010057 No University of Tehran دانشگاه تهران Saeed Zeinoaldini سعید زین‌الدینی 100319475328460010058 100319475328460010058 No University of Tehran دانشگاه تهران Mohammad Amir Karimi Torshizi محمد امیر کریمی ترشیزی 100319475328460010059 100319475328460010059 No University of Tarbiat Modares دانشگاه تربیت مدرس Zarbakht Ansari Pirsaraei زربخت انصاری پیراسرایی 100319475328460010060 100319475328460010060 No Sari Agricultural Sciences and Natural Resources University دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری Pedram Gholamzadeh پدرام غلامزاده 100319475328460010061 100319475328460010061 No University of Tehran دانشگاه تهران Mohsen Taghizadeh محسن تقی زاده 100319475328460010062 100319475328460010062 No Jundishapur Research Center, Barij Essence Pharmaceutical Co., Kashan مرکز تحقیقاتی جندی شاپور، شرکت داروسازی باریج-کاشان