Research on Animal Production

fa اثر پوست سیر و پیاز بر عملکرد، خصوصیات دستگاه گوارش، فراسنجه های خونی و کیفیت گوشت در جوجه‎ های گوشتی Effects of Garlic and Onion Peel on Growth Performance, Gastrointestinal Tract Characteristics, Blood Parameters, and Meat quality in Broiler Chickens تغذیه طیور تغذیه طیور پژوهشي Research <div style="text-align: justify;">چکیده مبسوط مقدمه و هدف: پسماندهای کشاورزی علاوه بر تأمین بخشی از خوراک مورد نظر، موجب کاهش هزینه خوراک دام می &lrm;شوند و نیز خطرات آلودگی محیط زیست را کاهش می &lrm;دهند. مزیت ضایعات کشاورزی از جمله پوست سیر و پیاز به &lrm;دلیل فراوانی، در دسترس بودن، تجدیدپذیری و غیر رقابتی بودن آن&lrm; ها نسبت به مواد غذایی است. پوست سیر دارای ترکیبات لیگنوسلولزی و پلی&lrm; فنولی است. همچنین، پوست پیاز به&lrm; عنوان منبعی از ترکیبات طعم دهنده، فیبر نامحلول، کربوهیدرا&lrm;ت&lrm; های غیر ساختاری و پلی&lrm; فنولی شناخته شده است. بنا بر این، هدف آزمایش حاضر بررسی اثر سطوح مختلف پوست سیر و پیاز بر عملکرد، خصوصیات دستگاه گوارش، فراسنجه&lrm; های خونی و کیفیت گوشت در جوجه&lrm; های گوشتی بود. مواد و روش&lrm; ها: برای اجرای مطالعه حاضر، مجموعاً 250 قطعه جوجه گوشتی یک روزه سویه راس 308 در قالب طرح کاملاً تصادفی به پنج تیمار، پنج تکرار و 10 قطعه جوجه در هر تکرار از سن 1 تا 42 روزگی اختصاص یافتند. تیمارهای آزمایشی شامل: 1- شاهد (ذرت و کنجاله سویا)، 2- شاهد + 2 درصد پوست سیر، 3- شاهد + 4 درصد پوست سیر، 4- شاهد + 2 درصد پوست پیاز و 5- شاهد + 4 درصد پوست پیاز بودند. ابتدا یک جیره پایه با توجه به نیازمندی&lrm; های تغذی ه&lrm;ای جوجه گوشتی سویه راس 308 (2022) بر اساس اسیدآمینه قابل هضم ایلئومی استاندارد شده و الگوی پروتئین ایده &lrm;آل فرموله شد. جیره غذایی پایه از سن یک تا 42 روزگی برای دوره&lrm; های آغازین، رشد و پایانی بر پایه ذرت، کنجاله سویا فرموله شد. سپس، جیره پایه با استفاده از سطوح 2 یا 4 درصد پوست سیر و پیاز رقیق شد. خوراک مصرفی و وزن بدن به&lrm; صورت هفتگی و دوره&lrm;ای رکوردبرداری شدند و میانگین افزایش وزن بدن و ضریب تبدیل غذایی بر اساس داده&lrm; های فوق به &lrm;صورت روز مرغ محاسبه شدند. در پایان آزمایش (42 روزگی)، یک قطعه جوجه از هر تکرار برای بررسی خصوصیات لاشه و دستگاه گوارش کشتار شد. سپس، وزن لاشه، درصد سینه و ران، وزن کل دستگاه گوارش، پیش‌معده، سنگدان، پانکراس، کبد، دوازدهه، ژژنوم، ایلئوم، سکوم، طول روده باریک و سکوم اندازه‌گیری شدند. همچنین، یک قطعه مرغ از هر تکرار با استفاده از گاز دی &lrm;اکسید کربن بیهوش شد و پی‌اچ محتویات چینه&lrm;دان، پیش&lrm; معده، سنگدان، دوازدهه، ژژنوم، ایلئوم و سکوم برای هر نمونه با استفاده از پی&lrm;اچ متر اندازه‌گیری شد. جهت بررسی فراسنجه &lrm;های خونی، از همان جوجه‌های انتخاب شده جهت کشتار، خون&lrm; گیری به&lrm; عمل آمد. سپس، غلظت&lrm; های گلوکز، کلسترول و تری‌گلیسرید سرم با استفاده از کیت‌ شرکت پارس آزمون توسط دستگاه اسپکتوفتومتر اندازه‌گیری شدند. غلظت &lrm;های آنزیم &lrm;های آلانین آمینوترانسفراز و آسپارتات آمینوترانسفراز با استفاده از کیت‌ شرکت پارس آزمون توسط دستگاه اتوآنالایزر تعیین شدند. کیفیت گوشت شامل فراسنجه‌های رنگ گوشت ران و سینه و نیز ماده خشک، افت حاصل از پخت و ظرفیت نگهداری آب در گوشت سینه در زمان صفر و 24 ساعت پس از کشتار اندازه‌گیری شدند. سنجش رنگ گوشت شامل شاخص‌های روشنی (*L)، قرمزی (*a) و زردی (*b) در زمان صفر و نیز 24 ساعت پس از کشتار توسط دستگاه هانتر لب صورت گرفت. داده&lrm; های این آزمایش با استفاده از نرم &lrm;افزار آماری SAS و رویه مدل خطی عمومی مورد تجزیه آماری قرار گرفتند. سپس، میانگین هریک از صفات براساس آزمون توکی در سطح احتمال 5 درصد مقایسه شد. یافته &lrm;ها: عملکرد رشد جوجه‌های گوشتی در دوره‌های آغازین و پایانی پرورش تحت <a name="_Hlk197083391">تأثیر</a> تیمار قرار نگرفت (0/05<P). با این وجود، در دوره رشد و کل دوره پرورش، سطوح 2 و 4 درصد پوست پیاز، خوراک مصرفی و افزایش وزن بدن را به&lrm;طور معنی&lrm;داری کاهش دادند (0/05>P)؛ هر چند که ضریب تبدیل غذایی تحت تأثیرتیمار قرار نگرفت (0/05<P). رقیق کردن جیره با استفاده از پوست سیر و پیاز، بازده لاشه و درصد ران و سینه را تحت تأثیر قرار نداد (0/05<P). استفاده از پوست سیر و پیاز در جیره، وزن کل دستگاه گوارش را به طور متمایل به معنی‌دار افزایش داد (0/08 = P). تغذیه جوجه‌های گوشتی با جیره حاوی 4 درصد پوست پیاز، وزن نسبی سنگدان را به &lrm;طور معنی‌داری افزایش داد (0/05>P). پی‌اچ بخش&lrm; های مختلف دستگاه گوارش تحت تأثیر تیمار قرار نگرفت به جز پی‌اچ چینه&lrm; دان که در مرغ&lrm; های تغذیه شده با 4 درصد پوست پیاز کاهش معنی &lrm;داری یافت (0/001>P). غلظت&lrm; های کلسترول و تری&lrm; گلیسرید سرم در تیمارهای حاوی سطوح مختلف پوست سیر و پیاز نسبت به تیمار شاهد کاهش معنی&lrm; دار یافتند (0/001>P). شاخص قرمزی گوشت ران (a*) در زمان صفر پس از کشتار در تیمارهای حاوی 2 و 4 درصد پوست سیر نسبت به تیمار شاهد کاهش یافت (0/05>P)، هر چند که این صفت در زمان 24 ساعت پس از کشتار تحت تأثیر قرار نگرفت (0/05<P). استفاده از 4 درصد پوست سیر در جیره، شاخص روشنی گوشت سینه (L*) را کاهش معنی &lrm;دار داد (0/05>P). با این وجود، ماده خشک، افت حاصل از پخت و ظرفیت نگهداری آب در گوشت سینه تحت تأثیرتیمارها قرار نگرفتند (05/0<P). نتیجه‌گیری: نتایج کلی آزمایش حاضر نشان می&lrm;دهند که می&lrm;توان تا 4 درصد پوست سیر را به &lrm;عنوان یک منبع فیبر نامحلول جهت توسعه دستگاه گوارش و بدون هیچ گونه اثر منفی بر عملکرد رشد در جیره جوجه &lrm;های گوشتی توصیه کرد. جوجه&lrm; های گوشتی تغذیه شده با سطوح مختلف پوست سیر و پیاز غلظت&lrm; های پایین&lrm; تری از کلسترول و تری&lrm; گلسیرید خون داشتند و از نظر بازده لاشه با تیمار شاهد یکسان بودند. </div> <div style="text-align: justify;">Extended abstract <a name="_Hlk220490098">Background</a>: Agricultural by-products can be used as part of the diet; they also reduce animal feed costs, which reduces the risks of environmental pollution. The advantage of agricultural by-products, including garlic and onion peel, is due to their abundance, availability, renewability, and non-competitiveness with food. Garlic peels contain lignocellulosic and polyphenol compounds. Onion peels have been identified as a source of flavoring compounds, insoluble fiber, non-structural carbohydrates, and polyphenols. Therefore, this experiment aimed to study the effect of different levels of garlic and onion peels on performance, gastrointestinal tract characteristics, blood parameters, and meat quality in broiler chickens. Methods: In total, 250-day-old Ross 308 broiler chickens were modulated in five treatments, five replicates, and 10 chickens in each from 1 to 42 days of age in a completely randomized design in the current study. The experimental treatments included 1) control (corn and soybean meal), 2) control + 2% garlic peel, 3) control + 4% garlic peel, 4) control + 2% onion peel, and 5) control + 4% onion peel. First, a basal diet was formulated according to Ross 308 broiler nutrition specifications (2022) based on the standardized ileum digestible amino acid (SID) and ideal protein pattern. For this purpose, the basal diet based on corn- soybean meal was formulated for starter, grower, and finisher periods from 1 to 42 days of age. Then, the basal diet was diluted by 2 or 4 % of garlic or onion peel, respectively. Feed intake and body weight were recorded weekly and cumulatively. Body weight gain (BWG) and feed conversion ratio (FCR) were calculated based on these data as hen/day. At the end of the experiment (42 days of age), one chicken in each replicate was killed to measure the carcass and the gastrointestinal tract (GIT) characteristics. The measured parameters were carcass weight, breast and thigh, whole weight of GIT, proventriculus, gizzard, pancreas, liver, duodenum, jejunum, ileum, cecum, length of the small intestine, and cecum. Also, one bird per replicate (n = 5) <a name="_Hlk209977143">was killed by asphyxiation with CO2</a>, and then the pH of the crop, proventriculus, gizzard, duodenum, jejunum, ileum, and cecum digesta were measured by a pH meter. To examine blood parameters, blood was collected from the same chickens selected for slaughter, and the serum glucose, cholesterol, and triglyceride concentrations were measured using a Pars-Azmon kit by a spectrophotometer. The concentrations of alanine aminotransferase and aspartate aminotransferase enzymes were determined using the Pars-Azmon kit by an autoanalyzer. In addition, meat quality parameters, including thigh and breast meat color, as well as dry matter, cooking loss, and water holding capacity in the breast meat, were tested immediately after slaughter. The meat color indices, including lightness (L*), redness (a*), and yellowness (b*), were evaluated immediately at zero and 24 hours after slaughter by a Hunter Lab device. The data were statistically analyzed by SAS statistical software and the general linear model procedure. Means were compared by Tukey's test at the 5% probability level. Results: The growth performance of broilers was not affected by treatments in the starter and finisher periods (P > 0.05). However, the inclusion of 2 and 4% onion peel in the diet significantly decreased feed intake and BWG in the grower period and in the whole rearing period (P < 0.05); however, the FCR was not affected by the treatment (P > 0.05). Carcass yield and thigh or breast percentage were not affected by the dilution of the diet in response to garlic and onion peel (P > 0.05). The inclusion of garlic and onion peel in the diet tended to significantly increase the whole weight of the GIT (P = 0.08). A significantly increased relative weight of the gizzard was observed by feeding broiler chickens with a diet containing 4% onion peel (P < 0.05). The pH of different parts of the GIT was not affected by treatments, except in the crop, which significantly decreased in chickens fed with 4% onion peel (P < 0.001). Serum cholesterol and triglyceride concentrations were significantly decreased in the treatments containing garlic and onion peel levels compared with the control group (P < 0.001). The thigh meat redness index (a*) at zero time after slaughter decreased in the birds fed with 2% and 4% garlic peel compared with the control treatment (P < 0.05), but this trait was not affected at 24 hours after slaughter (P > 0.05). A significantly decreased brightness index (L*) of the breast meat was observed by the inclusion of 4% garlic peel in the diet (P < 0.05). However, dry matter, cooking loss, and water holding capacity were not affected by treatments in this respect (P > 0.05). Conclusion: The general results of the current experiment show that supplementation up to 4% garlic peel could be recommended in the diet of broiler chickens for GIT development without any negative effect on performance. Broilers fed with different levels of garlic and onion peel presented lower blood cholesterol and triglyceride concentrations and were similar in carcass yield compared to the control group.</div> جوجه گوشتی, رنگ گوشت, ضایعات کشاورزی, فراسنجه‎ های خونی, فیبر نامحلول Agricultural waste, Blood parameters, Broiler chicken, Insoluble fiber, Meat color 39 53 http://rap.sanru.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1925-1&slc_lang=fa&sid=1 Ali Merati Fashi علی مرآتی فشی meratiali129@gmail.com 100319475328460026731 100319475328460026731 No Department of Animal Sciences, Faculty of Agriculture, Bu-Ali Sina University, Hamedan, Iran گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران Sara Mirzaie Goudarzi سارا میرزایی گودرزی smirzaie@basu.ac.ir 100319475328460026732 100319475328460026732 Yes Department of Animal Sciences, Faculty of Agriculture, Bu-Ali Sina University, Hamedan, Iran گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران Ali asghar Saki علی اصغر ساکی asaki@basu.ac.ir 100319475328460026733 100319475328460026733 No Department of Animal Sciences, Faculty of Agriculture, Bu-Ali Sina University, Hamedan, Iran گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران Abbas Farahavar عباس فرح آور a.farahavar@basu.ac.ir 100319475328460026734 100319475328460026734 No Department of Animal Sciences, Faculty of Agriculture, Bu-Ali Sina University, Hamedan, Iran گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران Zahra Jahanbakhsh Rad زهرا جهانبخش راد zahra.jahan.bakhsh.rad@gmail.com 100319475328460026735 100319475328460026735 No Department of Animal Sciences, Faculty of Agriculture, Bu-Ali Sina University, Hamedan, Iran گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران