Research on Animal Production

fa اثر پوست سیر و پیاز بر عملکرد، خصوصیات دستگاه گوارش، فراسنجه‌های خونی و کیفیت گوشت در جوجه‌های گوشتی Effect of garlic and onion peel on growth performance, gastrointestinal tract characteristics, blood parameters and meat quality in broiler chickens تغذیه طیور تغذیه طیور پژوهشي Research پسماندهای کشاورزی علاوه بر تأمین بخشی از خوراک مورد نظر، موجب کاهش هزینه خوراک دام میشود و نیز خطرات آلودگی محیط زیست را کاهش میدهد. مزیت ضایعات  کشاورزی از جمله پوست سیر و پیاز بهدلیل فراوانی، در دسترس بودن، تجدیدپذیری و غیررقابتی بودن آنها نسبت به مواد غذایی است. پوست سیر دارای ترکیبات لیگنوسلولزی و پلیفنولی است. همچنین پوست پیاز به عنوان منبعی از ترکیبات طعمدهنده، فیبرنامحلول، کربوهیدراتهای غیرساختاری و پلیفنولی شناخته شده است. بنابراین هدف آزمایش حاضر، بررسی اثر سطوح مختلف پوست سیر و پیاز بر عملکرد، خصوصیات دستگاه گوارش، فراسنجههای خونی و کیفیت گوشت در جوجههای گوشتی بود. مواد و روشها: برای اجرای مطالعه حاضر، مجموعاً 250 قطعه جوجه گوشتی یک روزه سویه راس 308 در قالب طرح کاملا تصادفی به 5 تیمار، 5 تکرار و 10 قطعه جوجه در هر تکرار از سن 1 تا 42 روزگی اختصاص یافتند. تیمارهای آزمایشی شامل: 1- شاهد (ذرت و کنجاله سویا)، 2- شاهد + 2 درصد پوست سیر، 3- شاهد + 4 درصد پوست سیر، 4- شاهد + 2 درصد پوست پیاز و 5- شاهد + 4 درصد پوست پیاز بودند. ابتدا یک جیره پایه با توجه به نیازمندیهای تغذیهای جوجه گوشتی سویه راس 308 (2022) بر اساس اسیدآمینه قابل هضم ایلئومی استاندارد شده و الگوی پروتئین ایدهآل فرموله شد. جیره غذایی  پایه از سن یک تا 42 روزگی برای دورههای آغازین، رشد و پایانی بر پایه ذرت- کنجاله سویا فرموله شد. سپس جیره پایه با استفاده از سطوح 2 یا 4 درصد پوست سیر و پیاز رقیق شدند. خوراک مصرفی و وزن بدن بصورت هفتگی و دورهای رکوردبرداری شدند و میانگین افزایش وزن بدن و ضریب تبدیل غذایی بر اساس دادههای فوق به صورت روزمرغ محاسبه شدند. در پایان آزمایش (42 روزگی)، یک قطعه جوجه از هر تکرار برای بررسی خصوصیات لاشه و دستگاه گوارش کشتار شد. سپس وزن لاشه، درصد سینه و ران، وزن کل دستگاه گوارش، پیش‌معده، سنگدان، پانکراس، کبد، دوازدهه، ژژنوم، ایلئوم، سکوم، طول روده باریک و سکوم اندازه‌گیری شدند. همچنین یک قطعه مرغ از هر تکرار با استفاده از گاز دیاکسید کربن بیهوش شد و پی‌اچ محتویات چینهدان، پیشمعده، سنگدان، دوازدهه، ژژنوم، ایلئوم و سکوم برای هر نمونه با استفاده از پی اچ متر اندازه‌گیری شد. جهت بررسی فراسنجههای خونی، از همان جوجه‌های انتخابشده جهت کشتار، خونگیری به عمل آمد. سپس غلظت گلوکز، کلسترول و تری‌گلیسرید سرم با استفاده از کیت‌ شرکت پارسآزمون توسط دستگاه اسپکتوفتومتر اندازه‌گیری  شد. غلظت آنزیمهای آلانین آمینوترانسفراز و آسپارتات آمینوترانسفراز با استفاده از کیت‌ شرکت پارسآزمون توسط دستگاه اتوآنالایزر تعیین شدند. کیفیت گوشت شامل فراسنجه‌های رنگ گوشت ران و سینه و نیز ماده خشک، افت حاصل از پخت و ظرفیت نگهداری آب در گوشت سینه در زمان صفر و 24 ساعت پس از کشتار اندازه‌گیری شدند. سنجش رنگ گوشت شامل شاخص‌های روشنی (*L)، قرمزی (*a) و زردی (*b) در زمان صفر و نیز 24 ساعت پس از کشتار توسط دستگاه هانترلب صورت گرفت. دادههای این آزمایش با استفاده از نرمافزارآماری SAS و رویه مدل خطی عمومی مورد تجزیه آماری قرار گرفت. سپس، میانگین هریک از صفات براساس آزمون توکی درسطح احتمال 5 درصد مقایسه شدند. یافتهها: نتایج نشان داد که عملکرد رشد جوجه‌های گوشتی در دوره‌های آغازین و پایانی پرورش تحت <a name="_Hlk197083391">تأثیر</a>تیمار قرار نگرفتند (05/0<P). با این وجود، در دوره رشد و کل دوره پرورش، سطوح 2 و 4 درصد پوست پیاز، خوراک مصرفی و افزایش وزن بدن را بطور معنیداری کاهش دادند (05/0>P)؛ هر چند که ضریب تبدیل غذایی تحت تأثیرتیمار قرار نگرفت (05/0<P). رقیق کردن جیره با استفاده از پوست سیر و پیاز، بازده لاشه و درصد ران و سینه را تحت تأثیرقرار نداد (05/0<P). استفاده از پوست سیر و پیاز در جیره، وزن کل دستگاه گوارش را بطور متمایل به معنی‌دار افزایش داد (08/0=P). تغذیه جوجه‌های گوشتی با جیره حاوی 4 درصد پوست پیاز، وزن نسبی سنگدان را بطور معنی‌داری افزایش داد (05/0>P). پی‌اچ بخشهای مختلف دستگاه گوارش تحت تأثیرتیمار قرار نگرفت بجز پی‌اچ چینهدان که در مرغهای تغذیه شده با 4 درصد پوست پیاز کاهش معنیداری یافت (001/0>P). غلظت کلسترول و تریگلیسرید سرم در تیمارهای حاوی سطوح مختلف پوست سیر و پیاز نسبت به تیمار شاهد کاهش معنیدار یافتند (001/0>P). شاخص قرمزی گوشت ران (a*) در زمان صفر پس از کشتار در تیمارهای حاوی 2 و 4 درصد پوست سیر نسبت به تیمار شاهد کاهش یافت (05/0>P)، هر چند که این صفت در زمان 24 ساعت پس از کشتار تحت تأثیرقرار نگرفت (05/0<P). استفاده از 4 درصد پوست سیر در جیره، شاخص روشنی گوشت سینه (L*) را کاهش معنیدار داد (05/0>P). با این وجود، ماده خشک، افت حاصل از پخت و ظرفیت نگهداری آب در گوشت سینه تحت تأثیرتیمارها قرار نگرفتند (05/0<P). نتیجه‌گیری: نتایج کلی آزمایش حاضر نشان داد، میتوان تا 4 درصد پوست سیر را به عنوان یک منبع فیبر نامحلول جهت توسعه دستگاه گوارش و بدون هیچگونه اثر منفی بر عملکرد رشد در جیره جوجههای گوشتی توصیه کرد. جوجههای گوشتی تغذیه شده با سطوح مختلف پوست سیر و پیاز غلظت پایینتری از کلسترول و تریگلسیرید خون داشتند و از نظر بازده لاشه با تیمار شاهد یکسان بودند.   Extended abstract Introduction and Objective: Agricultural by-products can be used as part of the diet; it also reduces animal feed costs and also, which also reduces the risks of environmental pollution. The advantage of agricultural by-product including garlic and onion peel, is due to their abundance, availability, renewability and non-competitiveness to food. Garlic peels contain lignocellulosic and polyphenol compounds. Also, onion peels have been identified as a source of flavoring compounds, insoluble fiber, non- structural carbohydrates and polyphenols. Therefore, the purpose of this experiment was to study the effect of different levels of garlic and onion peels on performance, gastrointestinal tract characteristics, blood parameters and meat quality in broiler chickens. Materials and Methods: A total of 250-day-old Ross 308 broiler chickens was modulated in 5 treatments, 5 replicates and 10 chickens in each from 1 to 42 days of age in a completely randomized design in the current study. The experimental treatments included: 1. control (corn and soybean meal), 2. control + 2% garlic peel, 3. control + 4% garlic peel, 4. control + 2% onion peel and 5. control + 4% onion peel. First of all, a basal diet was formulated according to Ross 308 broiler nutrition specifications (2022) based on standardized ileum digestible amino acid (SID) and ideal protein pattern. For this purpose, the basal diet based on corn- soybean meal was formulated for starter, grower, and finisher periods from 1 to 42 days of age. Then, basal diet was diluted by 2 or 4 % of garlic or onion peel, respectively. Feed intake and body weight were recorded weekly and cumulatively. Body weight gain (BWG) and feed conversion ratio (FCR) were calculated based on these data as hen day. At the end of the experiment (42 days of age), one chicken in each replicate was killed to measure the carcass and the gastrointestinal tract (GIT) characteristics. The carcass weight, breast and thigh, whole weight of GIT, proventriculus, gizzard, pancreas, liver, duodenum, jejunum, ileum, cecum, length of the small intestine and cecum were measured. Also, one bird per replicate (n=5) <a name="_Hlk209977143">was killed by asphyxiation with CO2</a>, then the pH of the crop, proventriculus, gizzard, duodenum, jejunum, ileum, and cecum digesta were measured by pH meter. In terms of blood examine parameters, blood was collected from the same chickens selected for slaughter, and the serum glucose, cholesterol, and triglyceride concentrations were measured using Pars-Azmon kit by a spectrophotometer. The concentration of alanine aminotransferase and aspartate aminotransferase enzymes were determined using Pars-Azmon kit by an autoanalyzer. In addition, the meat quality parameters, including thigh and breast meat color, as well as dry matter, cooking loss, and water holding capacity in the breast meat were tested immediately after slaughter. The evaluation of meat color, including lightness (L*), redness (a*) and yellowness (b*) were done immediately at zero and 24 hours after slaughter by Hunter Lab device. The data were statistically analyzed by SAS statistical software and general linear model procedure. Means compared by Tukey's test at 5 percent probability level. Results: The results have shown that the growth performance of broilers was not affected by treatments in the starter and finisher periods (p>0.05). However, inclusion of 2 and 4% of onion peel in the diet significantly decreased feed intake and BWG in the grower period and in the whole rearing period (p<0.05); although, the FCR was not affected by the treatment (p>0.05). Carcass yield and thigh or breast percentage were not affected by dilution of the diet in response to garlic and onion peel (p>0.05). The inclusion of garlic and onion peel in the diet tendency increased the whole weight of the GIT (p=0.08). Significantly increased the relative weight of the gizzard was observed by feeding of broiler chickens with a diet containing 4% of onion peel (p<0.05). The different parts of the GIT pH was not affected by treatment, except in the crop, which significantly decreased by chickens were fed by 4% of onion peel (p<0.001). Serum cholesterol and triglyceride concentration were significantly decreased in the treatments containing levels of garlic and onion peel compared with the control group (p<0.001). Thigh meat redness index (a*) at zero time after slaughter, reduced in the birds fed with 2% and 4% garlic peel compared with the control treatment (p<0.05), although this trait was not affected at 24 hours after slaughter (p>0.05). Significantly decreased brightness index (L*) of the breast meat by inclusion of 4% garlic peel in the diet (p<0.05).  However, dry matter, cooking loss, and water holding capacity were not affected by treatment in this respect (p>0.05). Conclusion: The general results of the current experiment have shown that supplementation up to 4% garlic peel could be recommended in the diet of broiler chickens for GIT development without any negative effect on performance. Broilers fed with different levels of garlic and onion peel had lower blood cholesterol and triglyceride concentrations and were similar in carcass yield compared to the control group. فیبر نامحلول, ضایعات کشاورزی, فراسنجه های خونی, رنگ گوشت, جوجه گوشتی Insoluble fiber, Agricultural waste, Blood parameters, Meat colour, Broiler chicken 0 0 http://rap.sanru.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1925-1&slc_lang=fa&sid=1 Ali Merati Fashi علی مرآتی فشی meratiali129@gmail.com 100319475328460026391 100319475328460026391 No Bu-Ali Sina Univdersity دانشگاه بوعلی سینا همدان Sara Mirzaie Goudarzi سارا میرزایی گودرزی smirzaie@basu.ac.ir 100319475328460026392 100319475328460026392 Yes Bu-Ali Sina Univdersity دانشگاه بوعلی سینا همدان Ali asghar Saki علی اصغر ساکی asaki@basu.ac.ir 100319475328460026393 100319475328460026393 No Bu-Ali Sina Univdersity دانشگاه بوعلی سینا همدان Abbas Farahavar عباس فرح آور a.farahavar@basu.ac.ir 100319475328460026394 100319475328460026394 No Bu-Ali Sina Univdersity دانشگاه بوعلی سینا همدان Zahra Jahanbakhsh Rad زهرا جهانبخش راد zahra.jahan.bakhsh.rad@gmail.com 100319475328460026395 100319475328460026395 No Bu-Ali Sina Univdersity دانشگاه بوعلی سینا همدان