Research on Animal Production

fa تأثیر افزودن لیزوفسفولیپید و منابع نشاسته بر عملکرد، ویژگی‌های لاشه و فراسنجه‌های خونی در جوجه‌های گوشتی Effects of Additive Lysophospholipid and Starch Sources on the Performance, Carass Characteristics, and Blood Parameters of Broiler Chickens تغذیه طیور تغذیه طیور پژوهشي Research <div style="text-align: justify;">چکیده مبسوط مقدمه و هدف: نشاسته منبع اولیه انرژی در جیره‌های طیور است. استفاده از منابع کربوهیدراتی در جیره به‌دلیل داشتن سطوح بالایی از الیاف یا پلی‌ساکاریدهای‌ غیرنشاسته‌ای می‌تواند اثرات سوء بر فیزیولوژی دستگاه گوارش بگذارد. اگرچه جیره جوجه‌های گوشتی عموماً برپایه ذرت است اما برخی موادمغذی در گندم به میزان فراوان‌تری در مقایسه با ذرت وجود دارند. با این وجود، استفاده از گندم در تغذیه جوجه‌های گوشتی به&lrm; دلیل حضور پلی‌ساکاریدهای غیر نشاسته‌ای محلول در آب (زایلان‌ها و بتاگلوکان‌ها) محدود است زیرا نقش ضد تغذیه‌ای دارند. این ترکیبات گندم، ویسکوزیته مواد در دستگاه گوارش را افزایش می‌دهند، قابلیت هضم لیپید، نشاسته و پروتئین را کم می‌کنند، فلور میکروبی روده را تغییر داده، از تغییرات فیزیولوژیکی و مورفولوژیکی (صفات بافتی) دستگاه گوارش می‌کاهند، و نهایتاً منجربه کاهش عملکرد پرنده می‌شوند. بنا بر این، ممکن است استفاده از امولسی&lrm;فایرها به افزایش هضم موادمغذی در جیره‌های حاوی پلی‌ساکاریدهای‌ غیر نشاسته‌ای منجر شود. از جمله امولسی&lrm;فایرهای فسفولیپیدی موثر بر هضم جذب چربی در پرندگان می‌توان به لیزوفسفولیپید اشاره کرد. لیزوفسفولیپیدها سورفاکتانت‌های طبیعی هستند که از هیدرولیز فسفولیپید توسط آنزیم فسفولیپاز A2 به&lrm; دست &lrm;می‌آیند. لیزوفسفولیپیدها ظرفیت بالاتری برای تشکیل میسل دارند؛ تشکیل میسل ریز بسیار مهم است و منجربه جذب بالاتر چربی می‌شود. از این رو، آزمایش حاضر با هدف بررسی تأثیر لیزوفسفولیپید و منابع نشاسته بر عملکرد، ویژگی‌های لاشه و فراسنجه‌های خونی جوجه‌های گوشتی انجام شد. مواد و روش‌ها: این آزمایش با تعداد 400 قطعه جوجه یک&lrm;روزه نر سویه تجاری راس 308 در قالب طرح کاملاً تصادفی با روش فاکتوریل 2×2×2، شامل هشت سطح، دو نوع جیره (ذرت، گندم)، دو سطح لیزوفسفولیپید (صفر و 0/1 درصد) و دو سطح لسیتین (صفر و 1 درصد) انجام شد. به هر تیمار آزمایشی، پنج تکرار حاوی 10 قطعه پرنده اختصاص یافت. طی دوره آزمایش خوراک مصرفی، افزایش وزن به&lrm;صورت دوره‌ای اندازه‌گیری و ضریب&lrm;تبدیل غذایی محاسبه شد. در پایان دوره آزمایش، دو قطعه پرنده از هر تکرار انتخاب و پس از کشتار ویژگی&lrm; های لاشه &lrm;ها بررسی شدند. در روزهای 21 و 38 روزگی نیز دو قطعه جوجه براساس متوسط وزن بدن از هر تکرار انتخاب و برای بررسی فراسنجه&lrm; های خونی، خون‌گیری از وریدهای بال آن‌ها انجام شد. یافته‌ها: نتایج آزمایش نشان دادند که تاثیر منبع نشاسته (ذرت و گندم) بر مصرف خوراک در دوره پایانی معنی‌دار بود، به&lrm;طوری&lrm;که مصرف خوراک جوجه‌های گوشتی تغذیه&lrm;شده با جیره حاوی گندم نسبت به جیره حاوی ذرت در دوره پایانی افزایش معنی‌داری داشت (0/05 > P). افزودن لیزوفسفولیپید به جیره‌های حاوی گندم و ذرت سبب افزایش وزن در دوره رشد و کاهش ضریب&lrm;تبدیل خوراک در دوره رشد و کل دوره شد (0/05 > P). همچنین، تأثیر منبع نشاسته (ذرت و گندم) بر میانگین وزن طحال معنی‌دار بود به&lrm;طوری&lrm;که وزن طحال جوجه‌های گوشتی تغذیه&lrm;شده با جیره حاوی ذرت نسبت به جیره حاوی گندم افزایش معنی‌داری داشت (0/05 > P). با افزودن لیزوفسفولیپید به جیره‌های حاوی گندم و ذرت، درصد لاشه و سینه افزایش و چربی حفره شکمی کاهش یافت (0/05 > P). اثرات متقابل نوع جیره، لیزوفسفولیپید و لسیتین موجب افزایش معنی‌دار وزن سینه شد (0/05 > P). همچنین، اثرات متقابل نوع جیره، لیزوفسفولیپید و لسیتین بر وزن کبد معنی‌دار بودند. افزودن لیزوفسفولیپید به جیره‌های حاوی ذرت و گندم در سنین 21 و 38&lrm; روزگی سبب کاهش غلظت &lrm;های گلوکز، کلسترول، آلبومین و HDL و افزایش غلظت های اسید اوریک، تری &lrm;گلسیرید و VLDL شد (0/05 >P ). همچنین، افزودن لسیتین به جیره‌های حاوی ذرت و گندم در سنین 21 و 38 روزگی موجب کاهش غلظت های گلوکز، کلسترول و HDL و افـزایش غلظت های اسید اوریک، تری&lrm; گلسیرید و VLDL شد (0/05 > P). از طرف دیگر، منبع نشاسته (ذرت و گندم) و اثرات متقابل نوع جیره، لیزوفسفولیپید و لسیتین اثر معنی‌داری بر متابولیت‌های شیمیایی خون ر سن 21 و 38 روزگی نداشت. نتیجه‌گیری: نتایج آزمایش حاضر نشان دادند که استفاده از لیزوفسفولیپید در جیره حاوی گندم سبب کاهش چربی حفره شکمی و افزایش درصد لاشه و وزن سینه جوجه‌های گوشتی شد. همچنین، افزودن لیزوفسفولیپید به جیره‌های حاوی ذرت و گندم موجب کاهش ضریب&lrm;تبدیل خوراک در دوره رشد و کل دوره و افزایش وزن در دروه رشد گردید. به&lrm; علاوه، افزودن لسیتین سبب افزایش غلظت &lrm;های اسید اوریک و تری&lrm;گلسیرید و کاهش غلظت&lrm; های گلوکز و کلسترول خون در جوجه‌های گوشتی شد.  </div> <div style="text-align: justify;">Extended Abstract Background: Starch is the primary source of energy in poultry diets. Due to having high levels of fibers or non-starch polysaccharides, the use of carbohydrate sources in the diet can have adverse effects on the physiology of the digestive system. Although broiler chickens’ diets are generally corn-based, some nutrients are more abundant in wheat than in corn. However, the use of wheat in feeding broilers is limited due to the presence of water-soluble non-starch polysaccharides (xylans and beta-glucans) because they have an anti-nutritional role. These wheat compounds increase the viscosity of materials in the digestive tract and reduce the digestibility of lipid, starch, and protein, change the intestinal microbial flora, and reduce the physiological and morphological changes (tissue properties) of the digestive tract, ultimately leading to a decrease in bird performance. Therefore, the use of emulsifiers may lead to an increase in the digestion of nutrients in diets containing non-starch polysaccharides. Lysophospholipids can be mentioned among the effective phospholipid emulsifiers in the digestion and absorption of fat in birds. Lysophospholipids are natural surfactants obtained from the hydrolysis of phospholipids by the enzyme phospholipase A2. Lysophospholipids have a higher capacity to form micelles; the formation of fine micelles is very important and leads to higher absorption of fat. Therefore, the present experiment aimed to investigate the effect of lysophospholipid and starch sources on the performance, carcass characteristics, and blood parameters of broiler chickens. Methods: This experiment was performed with 400 one-day-old male Ross 308 broiler chickens in a completely randomized design with a 2×2×2 factorial arrangement, including eight levels of two types of rations (corn and wheat), two levels of lysophospholipids (0 and 0.01%), and two levels of lecithin (0 and 1%). Five replications containing 10 birds were assigned to each experimental treatment. During the experiment, feed intake and body weight were measured periodically. At the end of the experiment, two birds were selected from each replicate, and their carcass characteristics were examined after slaughter. At 21 and 42 days of age, two chicks were selected based on the average body weight of each replicate, and blood was drawn from their wing veins. Results: The results of the experiment showed that the effect of the starch source (corn and wheat) was significant on feed consumption in the final period. The feed consumption of broiler chickens fed with a diet containing wheat increased significantly compared to a diet containing corn in the final period (P< 0.05). Lysophospholipid addition to diets containing wheat and corn caused an increase in weight during the growth period and a decrease in the feed conversion ratio during the growth period and the entire period (P< 0.05). The influence of the starch source (corn and wheat) was significant on spleen weight, with a significantly increased weight of the spleens of broiler chickens fed with the corn diet compared to the wheat diet (P< 0.05). The percentages of carcass and breast increased, and fat decreased in the abdominal cavity by adding lysophospholipids to diets containing wheat and corn (P< 0.05). The interaction effects of the diet type, lysophospholipids, and lecithin caused a significant increase in breast weight (P< 0.05). In addition, the interaction effects of the diet type, lysophospholipids, and lecithin were significant on liver weight. The concentrations of glucose, cholesterol, and HDL decreased, and uric acid concentration increased by adding lysophospholipids to diets containing corn and wheat at the age of 21 days (P < 0.05). Moreover, adding lecithin to diets containing corn and wheat at the age of 21 days decreased the concentrations of glucose, cholesterol, and HDL and increased uric acid concentration (P < 0.05). At the age of 38 days, adding lysophospholipids to the diets containing corn and wheat decreased albumin concentration and increased the concentrations of triglyceride and VLDL (P < 0.05). However, the albumin concentration decreased, and the concentrations of triglyceride and VLDL increased by adding lecithin to diets containing corn and wheat (P < 0.05). Yet, the effect of starch source (corn and wheat) and the interaction effects of the diet type, lysophospholipids, and lecithin did not significantly affect blood chemical metabolites at the ages of 21 and 38 days. Conclusion: The results of the present experiment showed that the use of lysophospholipids in the diet caused a decrease in the results of the abdominal cavity and an increase in the carcass percentage and breast weight of broiler chickens. Adding lysophospholipids to diets containing corn and wheat reduced feed consumption during the growth period and the whole period and increased weight during the growth period. Adding licitin also increased uric acid and triglycerides and decreased blood glucose and cholesterol consumption in broiler chickens.  </div> اسیداوریک, قابلیت هضم نشاسته, کربوهیدرات غیر نشاسته‎ ای, لسیتین Lecitin, Non-starch carbohydrates, Starch digestibility, Uric acid 74 85 http://rap.sanru.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1680-2&slc_lang=fa&sid=1 Kolsom Nasiri کلثوم نصیری kolsum_nasiri2011@yahoo.com 100319475328460025731 100319475328460025731 No Sari University of Agricultural Sciences and Natural Resources, Sari, Iran دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، ایران Mohammad Kazemifard محمد کاظمی فرد mo.kazemifard@gmail.com 100319475328460025732 100319475328460025732 No Department of Animal Sciences, Sari University of Agricultural Sciences and Natural Resources, Sari, Iran گروه علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، ایران Mansour Rezaei منصور رضائی Mrezaei2000@yahoo.com 100319475328460025733 100319475328460025733 No Department of Animal Sciences, Sari University of Agricultural Sciences and Natural Resources, Sari, Iran گروه علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، ایران Soheil Yousefi سهیل یوسفی so.yousefi88@gmail.com 100319475328460025734 0009-0004-1703-0916 Yes Department of Animal Sciences, Sari University of Agricultural Sciences and Natural Resources, Sari, Iran گروه علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، ایران Yadolah Chashnidel یدالله چاشنی دل ychashnidel2002@yahoo.com 100319475328460025735 100319475328460025735 No Department of Animal Sciences, Sari University of Agricultural Sciences and Natural Resources, Sari, Iran گروه علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، ایران