Research on Animal Production

fa اثر افزودن مکمل ویتامین‌های A و E بر عملکرد رشد، پاسخ ایمنی، و ویژگی‌ های کیفی و اکسیداتیو گوشت جوجه‌ های گوشتی The Effect of Vitamins A and E Supplementation on the Growth Performance, Immune Response, Quality, and Oxidative Stability Characteristics of Meat in Broilers تغذیه طیور تغذیه طیور پژوهشي Research <div style="text-align: justify;">چکیده مبسوط مقدمه و هدف: طیور در طول دوران پرورش با تهدید های مختلفی از جمله بیماری و تنش مواجه هستند که ایمنی و سلامت آنها را به مخاطره می‌ اندازد. ویتامین‌ های A و E از گروه ویتامین‌ های محلول در چربی‌ هستند که نقش مهمی در تولید، رشد و نمو، حفاظت از  بافت‌ ها و غشا های سلولی، تکثیر و تمایز سلول و رشد جنینی دارند. همچنین، در تعدیل‌ پاسخ ایمنی، حفظ سرم خون و بافت‌ ها و کاهش پاسخ ‌التهابی موثر هستند. نقش آنتی &lrm;اکسیدانی این مکمل‌ های ویتامینی توسط محققین اثبات شده است؛ بنابر این، علاوه بر بهبود عملکرد رشد و ایمنی، می‌ توانند با جلوگیری از آسیب‌ های اکسیداتیو، منجر به افزایش پایداری گوشت طیور به اکسیداسیون &rlm;شوند. به &lrm;همین منظور، این آزمایش جهت بررسی اثر مکمل‌ های ویتامین A و E بر عملکرد رشد، پاسخ ایمنی، و ویژگی‌ های کیفی و اکسیداتیو گوشت جوجه‌ های گوشتی طراحی و انجام شد. مواد و روش‌ ها: این آزمایش روی 160 قطعه جوجه نر گوشتی یک روزه سویه راس 308 با چهار تیمار و چهار تکرار و 10 قطعه جوجه گوشتی در هر تکرار در قالب طرح کاملاً تصادفی انجام شد. تیمار های آزمایشی شامل تیمار یک (جیره ذرت-سویا بدون افزودنی)، تیمار دو (جیره پایه + 250 میلی‌گرم ویتامین E)، تیمار سه (جیره پایه + 1500 واحد بین‌المللی ویتامین A) و تیمار چهار (جیره پایه + 250 میلی‌گرم ویتامین E و 1500 واحد بین‌المللی ویتامین A) در هر کیلوگرم جیره بودند. جیره&lrm; ها با انرژی و پروتئین یکسان برای گروه‌ های آزمایشی تهیه و مکمل‌های ویتامین A و E به&lrm;صورت سرک به تیمار های مربوطه افزوده شدند. صفات عملکردی شامل مصرف خوراک و افزایش وزن برای دوره‌ های آغازین (1 تا 10 روزگی)، رشد (11 تا 25 روزگی) و پایانی (26 تا 42 روزگی) اندازه‌ گیری و ضریب تبدیل خوراک محاسبه شدند. واکسن نیوکاسل در 7 روزگی و یادآور آن در 21 روزگی تزریق شدند و نمونه خون جهت تخمین تیتر آنتی‌ بادی در 28 روزگی گرفته شد. برای تعیین تیتر آنتی‌ بادی علیه عامل بیماری نیوکاسل از روش ممانعت از هماگلوتیناسیون استفاده شد. همچنین، نمونه‌ های خون جهت تعیین تعداد هتروفیل و لنفوسیت در لوله&rlm; های حاوی هپارین جمع&lrm; آوری شدند و پس از همگن‌ سازی نمونه خون گسترش آن تهیه شد. سلول &rlm;های خونی روی گسترش توسط متانول ثابت و با محلول گیمسا رنگ‌ آمیزی ‌شدند. برای اندازه‌ گیری تعداد هتروفیل و لنفوسیت، تعداد 100 سلول مورد شمارش قرار گرفتند. در انتهای آزمایش یعنی در 42 روزگی، دو پرنده با وزن نزدیک به میانگین وزنی پن مربوطه، از هر قفس انتخاب و کشتار شدند. پس از کشتار، سینه و ران از لاشه جدا و بخشی از آن برای اندازه‌ گیری پارامتر های کیفی به یخچال و بخشی جهت اندازه‌ گیری مالون‌ دی‌ آلدهید به فریزر منتقل شـدند. صفات کیفی گوشت، شامل ظرفیت نگهداری آب، افت پخت، افت خونابه و pH گوشت، یک روز پس از کشتار و میزان مالون دی &lrm;آلدهید گوشت (تست تیوباربیتوریک اسید) در فواصل زمانی 30 و 45 روز پس از کشتار اندازه‌ گیری شدند. یافته‌ ها: اثر افزودن ویتامین‌ های A و E و افزودن همزمان آن ها بر مصرف خوراک، افزایش وزن و ضریب تبدیل خوراک در دوره‌ های رشد، پایانی و کل دوره معنی‌ دار بود و افزودن آن ها منجر به افزایش مصرف خوراک و افزایش وزن و کاهش ضریب تبدیل خوراک شد (05/0 > P). مصرف این دو ویتامین به &lrm;تنهایی و همراه با هم منجر به افزایش تولید آنتی‌ بادی، درصد لنفوسیت و کاهش هتروفیل و نسبت هتروفیل به لنفوسیت شد و بالا ترین تیتر آنتی‌ بادی مربوط به جوجه‌ های تغذیه &lrm;شده با هر دو ویتامین بود (05/0 > P). اثر افزودن ویتامین&lrm; های E و A به &lrm;تنهایی و همچنین مصرف همزمان آن ها بر افت پخت، افت خونابه و ظرفیت نگه‌ داری آب گوشت سینه معنی‌ دار بود، و با افزودن این ویتامین‌ ها، افت پخت و خونابه کاهش و ظرفیت نگه‌ داری آب گوشت افزایش یافتند (05/0 > P)، اما بر pH تاثیر معنی‌ داری نداشتند (05/0 > P). همچنین، افزودن ویتامین &lrm;&rlm;های A و E منجر به کاهش مالون‌ دی‌ آلدهید گوشت ران و سینه در فاصله زمانی 45 روز پس از کشتار شد و کمترین مالون &lrm;دی &lrm;آلدهید گوشت در جوجه‌ های تغذیه &lrm;شده با هر دو ویتامین مشاهده شد (05/0 > P). نتیجه‌ گیری: به&lrm;طور کلی، نتایج این آزمایش نشان می &lrm;دهند که افزودن 1500 واحد بین‌ المللی ویتامین A و 250 میلی‌ گرم ویتامین E به جیره می‌ تواند سبب بهبود عملکرد رشد، پاسخ ایمنی، و کیفیت و پایداری اکسیداتیو گوشت جوجه‌ های گوشتی شود.</div> <div style="text-align: justify;"></div> <div style="text-align: justify;">Extended Abstract Background: Many factors, including disease and stress, can suppress the immune function of broilers and threaten their health. Vitamins A and E are fat-soluble vitamins that play an important role in the production, growth, and protection of tissues and cell membranes, cell proliferation and differentiation, and embryonic development. They are also effective in modulating the immune response, preserving the blood serum and tissues, and reducing the inflammatory response. The antioxidant role of these vitamin supplements has been previously proven by researchers. In addition to improving growth and immunity, these vitamins can increase the oxidation stability of poultry meat by preventing oxidative damage. Therefore, this study investigated the effects of adding vitamin E and A supplements to broiler diets on the growth performance, immune response, and meat quality and stability of broilers. Methods: This experiment was conducted as a completely randomized design on 160 one-day-old Ross 308 male broilers with four treatments, four replicates, and 10 chicks per replication. Experimental treatments included T1: a corn-soybean diet (control treatment without a supplement), T2: a basal diet + 250 mg of vitamin E, T3: a basal diet + 1500 IU of vitamin A, T4: a basal diet + 250 mg of vitamin E, and 1500 IU of vitamin A. Diets were formulated isocaloric and isonitrogenous, and then vitamin A and E supplements were added to the experimental diets. The performance traits, such as feed intake and body weight gain, were recorded for three periods, including starter (1-10 days), grower (11-24 days), and finisher (25-42 days), followed by determining the feed conversion ratio (FCR). The Newcastle disease vaccination was done at 7 and 21 days of age, and then blood samples were gathered at 28 days of age to measure the antibody production. The hemagglutination inhibition method was used to determine the antibody titer against the Newcastle disease agent. Blood samples were collected in heparin tubes to determine the number of heterophils and lymphocytes, and a blood smear was prepared after homogenizing the sample. Blood cells were fixed with methanol and stained with the Giemsa solution. A hundred cells were counted to measure the number of heterophils and lymphocytes. Two birds per replicate with a body weight close to the average of each cage were slaughtered at the end of the experiment. After slaughter, the breast and thigh were separated from the carcass, and part of them was refrigerated to measure quality parameters, and the other part was frozen to measure malondialdehyde. Meat quality characteristics, including water holding capacity, cooking loss, dripping loss, and meat pH, were measured one day after slaughter. The content of meat malondialdehyde (thiobarbituric acid test) was measured at intervals of 30 and 45 days after slaughter. Results: The results showed that the effect of adding vitamins A and E was significant on feed intake, body weight gain, and FCR during the grower, finisher, and whole periods (P < 0.05). The addition of vitamins A and E increased feed intake and body weight gain and decreased FCR (P < 0.05). The effect of vitamins A and E addition was significant on antibody production, lymphocytes and heterophils percentage, and the heterophil to lymphocyte ratio (P < 0.05). The supplementation of vitamins A and E significantly increased antibody production and the percentage of lymphocytes compared to decreases in the heterophil percentage and the heterophil to lymphocyte ratio (P < 0.05), and the highest antibody production was seen in broilers fed with both vitamins (P < 0.05). The addition of vitamin supplements decreased meat cooking loss and dripping loss, while it increased water holding capacity (P < 0.05). The effect of treatments was not significant on meat pH (P > 0.05). The addition of vitamins A and E decreased the malondialdehyde content in the thigh and breast meat 45 days after slaughter (P < 0.05), and the lowest malondialdehyde content was seen in broilers fed with both vitamins A and E (P < 0.05). Conclusion: It is concluded that adding 1,500 IU of vitamin A and 250 mg of vitamin E to the diet can improve growth performance, immune response, and meat quality and stability in broilers.  </div> افت پخت, تیتر نیوکاسل, جوجه گوشتی, لنفوسیت, مالون‌ دی‌ آلدهید, ویتامین Broiler, Cooking loss, Lymphocyte, Malondialdehyde, Newcastle titer, Vitamin 110 120 http://rap.sanru.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-773-2&slc_lang=fa&sid=1 Mozhgan Mazhari مژگان مظهری mozhgan.mazhari@gmail.com 100319475328460026125 100319475328460026125 Yes University of Jiroft, Jiroft, Kerman, Iran گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه جیرفت، جیرفت، کرمان، ایران Fatemeh Afzali gorouh فاطمه افضلی گروه fatemeh.afzaligrooh@gmai.com 100319475328460026126 100319475328460026126 No University of Jiroft, Jiroft, Kerman, Iran گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه جیرفت، جیرفت، کرمان، ایران Omidali Esmaeilipour امید علی اسماعیلی پور omid.esmaeilipour2@gmai.com 100319475328460026127 100319475328460026127 No University of Jiroft, Jiroft, Kerman, Iran گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه جیرفت، جیرفت، کرمان، ایران Fatemeh Shahdadi فاطمه شهدادی fatemeh.shahdadi@ujiroft.ac.ir 100319475328460026128 100319475328460026128 No University of Jiroft, Jiroft, Kerman, Iran گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه جیرفت، جیرفت، کرمان، ایران