fa پیامد کاربرد میوه بلوط ایرانی در جیره جوجه‌های گوشتی: ارزیابی برخی ویژگی‌های گوشت تغذیه طیور تغذیه طیور پژوهشي Research <div style="text-align: justify;"><span style="font-size:12px;"><span style="font-family:IRANsharp;"><span style="line-height:2;"><b><span lang="FA">چکیده مبسوط </span></b><br> <b><span lang="FA">مقدمه و هدف:</span></b><span lang="FA"> در سال‌های اخیر، کاربرد افزودنی‌های طبیعی و ایمن همانند گیاهان و فرآورده‌های گیاهی به دلیل اثرات سودمند آنها بر سلامت و در نتیجه تولید حیوانات، افزایش یافته است. یکی از ترکیبات مهم طبیعی موجود در گیاهان، ترکیبات پلی‌فنلی بوده که به&shy; دلیل داشتن اثرات ضد اکسیداسیونی و ضد باکتریایی مورد توجه فراوان قرار گرفته و بررسی‌های زیادی در مورد اثرات مختلف آنها بر جوجه‌های گوشتی انجام شده است. این پژوهش به منظور بررسی اثر کاربرد جیره‌ای میوه بلوط</span> <span lang="FA">ایرانی</span><span dir="LTR">(</span><span dir="LTR">Quercus brantii L.) </span><span lang="FA">، به عنوان یک خوراک غنی از ترکیبات فنلی، بر برخی ویژگی‌های گوشت سینه جوجه‌های گوشتی</span> <span lang="FA">در زمان‌های مختلف نگهداری در یخچال (دمای 4 درجه سانتی‌گراد)، انجام شد. </span><br> <b><span lang="FA">مواد و روش‌ها:</span></b><span lang="FA"> تعداد 160 قطعه جوجه‌ گوشتی یک روزه‌ مخلوط نر و ماده در قالب یک طرح کاملاً تصادفی بین دو تیمار آزمایشی (هر یک با 4 تکرار 20 قطعه‌ای) توزیع و با جیره شاهد (بدون استفاده از میوه بلوط) و یا جیره حاوی 20 درصد میوه بلوط تغذیه شدند. در طول دوره پرورش، جوجه‌ها به &shy;ترتیب با جیره‌های آغازین (10-1 روزگی)، رشد (24-11 روزگی) و پایانی (42- 25روزگی) تغذیه شدند. در پایان دوره پرورش، از هر تکرار دو قطعه جوجه کشتار شده و</span> <span lang="FA">از ماهیچه سینه نمونه‌برداری و در یخچال نگهداری شد. فراسنجه‌های مختلف (جمعیت لاکتوباسیلوس‌ها، باکتری‌های سرمادوست، انتروباکتریاسه‌ها، کل باکتری‌‌های هوازی، میزان اکسیداسیون لیپید، ظرفیت نگهداری آب و کاهش در اثر پخت) در روزهای 2، 4، 6، 8، 10 و 12 نگهداری اندازه‌گیری شدند. </span><br> <b><span lang="FA">یافته‌ها:</span></b><span lang="FA"> نتایج نشان‌داد استفاده از میوه بلوط جمعیت لاکتوباسیلوس‌ها را در روز ششم و جمعیت کل باکتری‌های هوازی را در روزهای ششم و هشتم نگهداری به‌طور معنی‌داری کاهش داد (0/005></span><span dir="LTR">p</span><span lang="FA">). میزان اکسیداسیون لیپید در گوشت سینه گروه دریافت‌کننده میوه بلوط در روز دوم نگهداری در مقایسه با گروه شاهد بالاتر بود (0/05></span><span dir="LTR">p</span><span lang="FA">) اما در سایر روزها، اختلاف معنی‌داری بین دو تیمار مشاهده نشد. تغذیه جوجه‌ها با میوه بلوط بر ظرفیت نگهداری آب گوشت سینه مرغ در روزهای مختلف نگهداری اثر معنی‌داری نداشت. در جوجه‌های تغذیه شده با میوه بلوط، کاهش در اثر پخت گوشت سینه در روز چهارم نگهداری کم</span><span dir="LTR">&shy;</span><span lang="FA">تر اما در روز دهم، بیش&shy;تر از گروه شاهد بود (0/05></span><span dir="LTR">p</span><span lang="FA">). </span><span dir="LTR"><span style="line-height:80%"></span></span><br> <b><span lang="FA">نتیجه‌گیری:</span></b><span lang="FA"> به طور کلی، تحت شرایط انجام این پژوهش، تغذیه جوجه‌ها با میوه بلوط بر اغلب فراسنجه‌های مورد بررسی، اثر ثابت و معنی‌داری نداشت.</span></span></span></span></div> <div style="text-align: justify;"><span style="line-height:90%"><span style="unicode-bidi:embed"><b><span style="line-height:90%">Extended Abstract</span></b></span></span><br> <span style="line-height:90%"><span style="unicode-bidi:embed"><b><span style="line-height:90%">Introduction and Objective:</span></b><span style="line-height:90%"> In recent years, application of natural and safe feed additives such as herbs and herbal products has been increased, due to their beneficial concequences on health and thereby animal production. One of the natural important compounds present in plants, is phenolic compounds which has been recived high interest and many investigations have been conducted about their different effects on broilers. </span><span style="line-height:90%">This study was conducted to investigate the effect of dietary inclusion of Iranian </span><span style="line-height:90%">oak acorn (</span><i><span style="line-height:90%">Quercus</span></i><span style="line-height:90%"> <i>brantii</i> L.)</span><span style="line-height:90%"> (OA), as a phenolic cmpounds-rich feedstuff, </span><span style="line-height:90%">on some breast meat traits of broilers at different refrigerated (<span style="background:white">4 &deg;C</span>) storage times. </span></span></span><br> <span style="line-height:90%"><span style="unicode-bidi:embed"><b><span style="line-height:90%">Material and Methods: </span></b><span style="line-height:90%">A total of 160 one-day-old mix of male and female broiler </span></span></span><span style="font-size:11.0pt"><span style="line-height:150%"><span calibri="" style="font-family:">chicks</span></span></span><span style="line-height:90%"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="line-height:90%"> were distributed between 2 experimental treatments (with 4 replicates of 20 birds) in a completely randomized design and fed a control diet (without OA) or a diet containing 20% ​​OA</span><span style="line-height:90%">.</span><span style="line-height:90%"> During the rearing period, birds were fed with starter (d 1-10), grower (d 11-24) and finisher (d 25-42) diets, respectively. At the end of the rearing period, two birds were slaughtered from each replicate and samples were taken from breast muscle and kept in refrigerator. Different parameters (</span></span></span><span style="font-size:11.0pt"><span style="line-height:150%"><span calibri="" style="font-family:">population </span></span></span><span style="font-size:11.0pt"><span style="line-height:150%"><span calibri="" style="font-family:">of</span></span></span> <span style="line-height:90%"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="line-height:90%">&nbsp;<i>Lactobacillus</i></span><span style="line-height:90%">, </span><i><span style="line-height:90%">Psychrotriph</span></i><span style="line-height:90%"> bacteria,<i> Enterobacteriaceae, </i>total aerobic bacteria, </span><span style="line-height:90%">lipid oxidation, water holding capacity, cooking loss) </span><span style="line-height:90%">were measured at 2, 4, 6, 8, 10 and 12 d of storage. </span><span dir="RTL" lang="FA" style="line-height:90%"><span style="font-family:"2 Mitra""></span></span></span></span><br> <span style="line-height:90%"><span style="unicode-bidi:embed"><b><span style="line-height:90%">Results: </span></b><span style="line-height:90%">The results showed that using OA decreased population </span><span style="line-height:90%">of</span> <i><span style="line-height:90%">Lactobacillus</span></i><span style="line-height:90%"> at 6 and population of total aerobic bacteria at 6 and 8 d of </span><span lang="EN" style="line-height:90%">storage</span><span style="line-height:90%"> (p <0.05). At 2 d of </span><span lang="EN" style="line-height:90%">storage,</span><span style="line-height:90%"> the rate of lipid oxidation in breast meat of OA-recieved group was higher than the control group (p <0.05) but in other days no significant difference was observed between two treatments. Feeding birds with OA had no significant effect on water holding capacity of breast meat at different storage days</span><span lang="EN" style="line-height:90%">.</span><span style="line-height:90%"> In birds fed with OA, breast meat cooking loss was lower than the control group at 4 d of </span><span lang="EN" style="line-height:90%">storage</span><span style="line-height:90%">, but it was higher than the control group at 10 d of </span><span lang="EN" style="line-height:90%">storage</span><span style="line-height:90%"> (p<0.05). </span></span></span><br> <span style="line-height:90%"><span style="unicode-bidi:embed"><b><span style="line-height:90%">Conclusions: </span></b><span style="line-height:90%">In conclusion, under the conditions of this study, feeding broilers with OA had no significant and constant effect on the most of investigated parameters.</span></span></span></div> بلوط ایرانی, پایداری اکسیداتیو, جمعیت باکتریایی, جوجه گوشتی, گوشت سینه Bacterial population, Breast meat, Broiler, Oxidative stability, Quercus brantii L 28 36 http://rap.sanru.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-432-3&slc_lang=fa&sid=1 Hajar Gharib Ardekani هاجر غریب اردکانی hajar.gharib.a@gmail.com 100319475328460019992 100319475328460019992 No Department of Animal Science, Faculty of Agriculture, Yasouj University گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه یاسوج Mohammad Houshmand محمد هوشمند hooshmand@yu.ac.ir 100319475328460019993 100319475328460019993 Yes Department of Animal Science, Faculty of Agriculture, Yasouj University گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه یاسوج Reza Naghiha رضا نقی ها naghiha@yu.ac.ir 100319475328460019994 100319475328460019994 No Department of Animal Science, Faculty of Agriculture, Yasouj University گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه یاسوج Siamak Parsaei سیامک پارسایی parsaei@yu.ac.ir 100319475328460019995 100319475328460019995 No Department of Animal Science, Faculty of Agriculture, Yasouj University گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه یاسوج