دوره 8، شماره 16 - ( تابستان 1396 )                   جلد 8 شماره 16 صفحات 93-86 | برگشت به فهرست نسخه ها


XML English Abstract Print


Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:

(2017). Effects of Beta-agonist Zilpaterol Hydrochloride Supplementation on some Chemical Compounds, Color Attributes and Consumer Palatability of Longissimus Muscle In Castrated Male Kids. rap. 8(16), 86-93. doi:10.29252/rap.8.16.86
URL: http://rap.sanru.ac.ir/article-1-808-fa.html
هاتفی علی، توحیدی آرمین، زالی ابوالفضل، زین الدینی سعید، گنج خانلو مهدی. اثرات زیلپاترول هیدروکلرید بر برخی از ترکیبات شیمیایی، شاخص های رنگ و خصوصیات چشایی در ماهیچه راسته بزغاله های نر اخته شده پژوهشهاي توليدات دامي 1396; 8 (16) :93-86 10.29252/rap.8.16.86

URL: http://rap.sanru.ac.ir/article-1-808-fa.html


چکیده:   (3432 مشاهده)
در این پژوهش، اثر به کارگیری بتا-2 آگونیست زیلپاترول هیدروکلرید به­عنوان یک محرک رشد بر شاخص­های رنگ،
ویژگی­های شیمیایی (محتوای پروتین، چربی، خاکستر و ماده خشک) و برخی از خصوصیات کیفی برای مصرف­کننده (افت پخت، تردی، آبداری، طعم، شدت بد طعمی و پذیرش کلی) ماهیچه راسته در بزغاله­های نر اخته شده نژاد مهابادی مورد بررسی قرار گرفت. در این تحقیق از 16 بزغاله نر اخته شده مهابادی با میانگین وزنی و سنی به ترتیب 84/1
±23 کیلوگرم  6 ماهه برای دوره پروار 93 روزه در دو گروه (n=8) مورد استفاده قرار گرفتند. بزغاله­ها با جیره­ای بر پایه 2/15 درصد پروتئین و 35/2 مگاکالری انرژی متابولیسمی تغذیه شدند. در روز 60 دوره پروار، این بتاآگونیست در سطح 2/0 میلی­گرم بر کیلوگرم وزن زنده به بزغاله‌های مورد نظر به مدت 30 روز خورانده شد. بزغاله­ها بعد از سپری کردن 3 روز دوره محرومیت از مصرف زیلپاترول هیدروکلرید، در کشتارگاه صنعتی کشتار شدند و لاشه­های حاصل در دمای °C4  به مدت 24 ساعت نگه­داری شدند. بعد این مدت و پس از ارزیابی رنگ، ماهیچه راسته از ناحیه دنده 11 تا 13 جدا و در دمای °C18- نگهداری شد. استفاده زیلپاترول هیدروکلرید سبب افزایش محتوای پروتئین (01/0P<)، خاکستر (08/0P<)، رطوبت (05/0P<) و کاهش چربی (05/0P<) ماهیچه شد. اما سبب افزایش درصد اتلاف (05/0P<) پخت و کاهش پذیرش گوشت (01/0P<) از طرف مصرف­کنندگان ارزیاب شد. هم­چنین، زیلپاترول موجب کاهش شاخص­های رنگی اشباعیت، a*، b* و افزایش L* (01/0P<) و زاویه رنگ (05/0P<) شد. بر اساس یافته‌های این پژوهش، بتاآگونسیت زیلپاترول­هیدروکلرید سبب بهبود ترکیب شیمیایی و شاخص­های رنگ، ولی کاهش خصوصیات چشایی گوشت در بزغاله­های نر اخته شد.
متن کامل [PDF 598 kb]   (1006 دریافت)    
نوع مطالعه: پژوهشي | موضوع مقاله: تخصصي
دریافت: 1396/8/8 | ویرایش نهایی: 1396/8/14 | پذیرش: 1396/8/8 | انتشار: 1396/8/8

فهرست منابع
1. Aguilera-Soto, J.I., R.G. Ramirez, C.F. Arechiga, F. Mendez-Llorente, M.A. Lopez-Carlos, J.M. Silva-Ramos, R.M. Rincon-Delgado and F.M. Duran-Roldan. 2008. Zilpaterol hydrochloride on performance and sperm quality of lambs fed wet brewers grains. Journal of Applied Animal Research, 34: 17-21. [DOI:10.1080/09712119.2008.9706933]
2. AMSA. 1995. Research guidelines for cookery, sensory evaluation and instrumental tenderness Measurements of fresh meat. Chicago, IL: American Meat Science Association.
3. Association of Official Analytical Chemists. 1990. Official Methods of Analysis. Vol. I. 15th ed. AOAC, Arlington, VA.
4. Avendano-Reyes, L., V. Torres-Rodriguez, F.J. Meraz-Murillo, C. Perez-Linares, F. igueroa-Saavedra and P.H. Robinson. 2006. Effects of two beta-adrenergic agonists on finishing performance, carcass characteristics, and meat quality of feedlot steers. Journal of Animal Science, 84: 3259-3265. [DOI:10.2527/jas.2006-173]
5. Baxa, T.J., J.P. Hutcheson, M.F. Miller, J.C. Brooks, W.T. Nichols, M.N. Streeter, D.A. Yates and B.J. Johnson. 2010. Additive effects of a steroidal implant and zilpaterol hydrochloride on feedlot performance, carcass characteristics, and skeletal muscle messenger ribonucleic acid abundance in finishing steers. Journal of Animal Science, 88: 330-337. [DOI:10.2527/jas.2009-1797]
6. Baxa, T.J., J.P. Hutcheson, M.F. Miller, J.C. Brooks, W.T. Nichols, M.N. Streeter, D.A. Yates and B.J. Johnson. 2010. Additive effects of a steroidal implant and zilpaterol hydrochloride on feedlot performance, carcass characteristics, and skeletal muscle messenger ribonucleic acid abundance in finishing steers. Journal of Animal Science, 88: 330-337. [DOI:10.2527/jas.2009-1797]
7. Beerman, D.H., W.R. Butler, D.E. Hogue, V.K. Fishell, R.H. Dalrymple, C.A. Ricks and C.G. Scanes. 1987. Cimaterol- induced muscle hypertrophy and altered endocrine status in lambs. Journal of Animal Science, 65:1514-1524. [DOI:10.2527/jas1987.6561514x]
8. Beriain, M.J., C. Gorraiz, A. Horcada and A. Purroy. 2000. Sensory quality of fresh lamb meat. CIHEAM, 125-12.
9. Berry, B.W. and H.C. Abraham. 1996. Sensory,shear force and cooking properties of commercially processed ground beef patties . Food quality and preference, 7: 55-59. [DOI:10.1016/0950-3293(95)00007-0]
10. Boler, D.D., S.F. Holmer, F.K. McKeith, J. Killefer, D.L. VanOverbeke, G.G. Hilton, R.J. Delmore, J.L. Beckett, J.C. Brooks, R.K. Miller, D.B. Griffin, J.W. Savell, T.E. Lawrence, N.A. Elam, M.N. Streeter, W.T. Nichols, J.P. Hutcheson, D.A. Yates and D.M. Allen. 2009. Effects of feeding zilpaterol hydrochloride for twenty to forty days on carcass cutability and subprimal yield of calf-fed Holstein steers. Journal of Animal Science, 87: 3722-3729. [DOI:10.2527/jas.2009-1830]
11. Brooks, J.C., J.M. Mehaffey, J.A. Collins, H.R. Rogers, J. Legako, B.J. Johnson, T. Lawrence, D.M. Allen, M.N. Streeter, W.T. Nichols, J.P. Hutcheson, D.A. Yates and M.F. Miller. 2009. Moisture enhancement and blade tenderization effects on the shear force and palatability of strip loin steaks from beef cattle fed zilpaterol hydrochloride. Journal of Animal Science, 88: 1809-1816. [DOI:10.2527/jas.2009-2383]
12. Cross, H.R. and M.S. Stanfeeld. 1978. Training and testing of judges for sensory analysis of meat quality. Journal of Food Technology, 32: 48-53.
13. Dikeman, M.E. 2007. Effects of metabolic modifiers on carcass traits and meat quality. Meat Science, 77: 121-135. [DOI:10.1016/j.meatsci.2007.04.011]
14. Estrada-Angulo, A., A. Barreras-Serrano, J.F. Contreras, G. Obregon, J.C. Robles-Estrada, A. Plascencia and R.A. Zinn. 2008. Influence of level of zilpaterol chlorhydrate supplementation on growth performance and carcass characteristics of feedlot lambs. Small Ruminant Research, 80: 107-110. [DOI:10.1016/j.smallrumres.2008.09.006]
15. Geesink, G.H., F.J.M. Smulders, H.L.J.M. Van Laack, J.H. Vander, K. Wensing and H.J. Breukink. 1993. Effects on meat quality of the use of clenbuterol in veal calves. . Journal of Animal Science, 71: 1161-1170. [DOI:10.2527/1993.7151161x]
16. Gonzalez, J.M., J.N. Carter, D.D. Johnson, S.E. Ouellette and S.E. Johnson. 2007. Effect of ractopamine-hydrochloride and trenbolone acetate on longissimus muscle fiber area, diameter, and satellite cell numbers in cull beef cows. Journal of Animal Science, 85: 1893-1901. [DOI:10.2527/jas.2006-624]
17. Gunderson, J.A., M.C. Hunt, T.A. Houser, E.A.E. Boyle, M.E. Dikeman, D.E. Johnson, T.D.L. VanOverbeke, G.G. Hilton, C. Brooks, J. Killefer, D.M. Allen, M.N. Streeter, W. Nichols, J.P. Hutcheson and D.A. Yate. 2009. Feeding zilpaterol hydrochloride to calf-fed Holsteins has minimal effects on semimembranosus steak color. Journal of Animal Science, 87: 3751-3763. [DOI:10.2527/jas.2009-1844]
18. Hatefi, A., A. Towhidi, A. Zali, S. Zeineddini and M. Ganjkhanlou. 2011. Effect of beta agonist zilpaterol hydrochloride on feedlot performance, carcass traits and some blood parameters in castrated mahabadi male kid goats. Research on Animal Production, 2: 23-35 (In Persian).
19. Hilton, G.G., A.J. Garmyn, T.E. Lawrence, M.F. Miller, J.C. Brooks, T.H. Montgomery, D.B. Griffin, DL. VanOverbeke, NA. Elam, WT. Nichols, MN. Streeter, JP. Hutcheson, D.M. Allen and D.A. Yates. 2009. Effect of zilpaterol hydrochloride supplementation on cutability and subprimal yield of beef steer carcasses. Journal of Animal Science, 88: 1817-1822. [DOI:10.2527/jas.2009-2386]
20. Hossner, K.L. 2005. Hormoral regulation of farm animal growth. CABI Publishing. Cambridge, 191-201. [DOI:10.1079/9780851990804.0000]
21. Holmer, S.F., D.M. Fernández-Dueñas, S.M. Scramlin, C.M. Souza, D.D. Boler, F.K. McKeith, J. Killefer, R.J. Delmore, J.L. Beckett, T.E. Lawrence, D.L. VanOverbeke, G.G. Hilton, M.E. Dikeman, J.C. Brooks, R.A. Zinn, M.N. Streeter, J.P. Hutcheson, W.T. Nichols, D.M. Allen and D.A. Yates. 2009. The effect of zilpaterol hydrochloride on meat quality of calf-fed Holstein steers. Journal of Animal Science, 87: 3730-3738. [DOI:10.2527/jas.2009-1838]
22. Kellermeier, J.D., A.W. Tittor, J.C. Brooks, M.L. Galyean, D.A. Yates, J.P. Hutcheson, W.T. Nichols, M.N. Streeter, B.J. Johnson and M.F. Miller. 2009. Effects of zilpaterol hydrochloride with or without an estrogen-trenbolone acetate terminal implant on carcass traits, retail cutout, tenderness, and muscle fiber diameter in finishing steers. Journal of Animal Science, 87: 3702-3711. [DOI:10.2527/jas.2009-1823]
23. Leheska, J.M., J.L. Montgomery, C.R. Krehbiel, D.A. Yates, J.P. Hutcheson, W.T. Nichols, M. Streeter, J.R. Blanton and M.F. Miller. 2009. Dietary zilpaterol hydrochloride. II. Carcass composition and meat palatability of beef cattle. Journal of Animal Science, 87: 1384-1393. [DOI:10.2527/jas.2008-1168]
24. López-Carlos, M.A., R.G. Ramírez, J.I. Aguilera-Soto, C.F. Aréchiga, F. Méndez-Llorente, H. Rodríguez, J.M. Silva. 2010. Effect of ractopamine hydrochloride and zilpaterol hydrochloride on growth, diet digestibility, intake and carcass characteristics of feedlot lambs. Livestock Science, 131: 23-30. [DOI:10.1016/j.livsci.2010.02.018]
25. Mersmann, H.J. 1998. Overview of the effects of beta-adrenergic receptor agonists on animal growth including mechanisms of action. Journal of Animal Science, 76: 160-172. [DOI:10.2527/1998.761160x]
26. Mohammadi, M., M. Abazari and M. Nourozi. 2006. Effects of two beta-adrenergic agonists on adipose tissue, plasma hormones and metabolites of Moghani ewes. Small Ruminant Research, 63: 84-90. [DOI:10.1016/j.smallrumres.2005.02.005]
27. Montgomery, J.L., C.R. Krehbiel, J.J. Cranston, D.A. Yates, J.P. Hutcheson, W.T. Nichols, M.N. Streeter, R.S. Swingle and T.H. Montgomery. 2009. Effects of dietary zilpaterol hydrochloride on feedlot performance and carcass characteristics of beef steers fed with and without monensin and tylosin. Journal of Animal Science, 87: 1013-1023. [DOI:10.2527/jas.2008-1169]
28. Přibyl, J., J. Přibylová, H. Krejčová and N. Mielenz. 2008. Comparison of different traits to evaluate the growth of bulls. Czech Journal of Animal Science, 53: 273-283. [DOI:10.17221/357-CJAS]
29. Rathmann, R.J., J.M. Mehaffey, T.J. Baxa, W.T. Nichols, D.A. Yates, J.P. Hutcheson, J.C. Brooks, B.J. Johnson and M.F. Miller. 2009. Effects of duration of zilpaterol hydrochloride and days on the finishing diet on carcass cutability, composition, tenderness, and skeletal muscle gene expression in feedlot steers. Journal of Animal Science, 87: 3686-3701. [DOI:10.2527/jas.2009-1818]
30. Wagner, A., S. Michelle, J. Mostrom, F. Hammer, J.T. Thorson and J. David. 2008. Adverse effects of zilpaterol administration in horses: three cases. Journal of Equine Veterinary Science, 28. 4. 238-243. [DOI:10.1016/j.jevs.2008.02.006]
31. Sears, M.R. 2002. Adverse effects of [beta]-agonists. Journal of Allergy and Clinical Immunology, 110: 322-328. [DOI:10.1067/mai.2002.129966]
32. Shook, J.N., S.F. Holmer, D.M. Fernández-Dueñas, S.M. Scramlin, C.M. Souza, G.G. Boler, D.D. McKeith, F.K. Killefer, J. Delmore, R.J. Beckett, J.L. Lawrence, T.E. Van Overbeke, D.L. Hilton, M.E. Dikeman, J.C. Brooks, R.A. Zinn, M.N. Streeter, J.P. Hutcheson, W.T. Nichols, D.M. Allen and D.A. Yates. 2009. Effects of zilpaterol hydrochloride and zilpaterol hydrochloride withdrawal time on beef carcass cutability, composition, and tenderness. Journal of Animal Science, 87: 3677-3685. [DOI:10.2527/jas.2009-1816]
33. Štercova, E., A. Krasa, R. Lepkova and J. Šterc. 2008. The evaluation of growth and selected carcass and meat quality parameters in fattening bulls fed a diet based on concentrates or maize silage. Czech Journal of Animal Science, 53: 368-376. [DOI:10.17221/334-CJAS]
34. Strydom, P.E., L. Frylinck, J.L. Montgomery and M.F. Smith. 2009. The comparison of three [beta]-agonists for growth performance, carcass characteristics and meat quality of feedlot cattle. Meat Science, 81: 557-564. [DOI:10.1016/j.meatsci.2008.10.011]
35. USDA. 1997. United States standards for grades of carcass beef. Washington DC: USDA
36. Wheeler T.L., J.W. Savell, H.R.Cross, D.K. Lunt and S.B. Smith. 1990. Effect of postmortem treatments on the tenderness of meat from Hereford, Brahman, and Brahman-cross beef cattle. Journal of Animal Science, 68, 3677-3686. [DOI:10.2527/1990.68113677x]
37. VanOverbeke, T.D.L. Hilton, C. Brooks, J. Killefer, D.M. Allen, M.N. Streeter, W.J.A. Gunderson, Hunt, M.C. Houser, T.A. Boyle, E.A.E. Dikeman, M.E. Johnson, D.E. Nichols, J.P Hutcheson and D.A. Yates. 2009. Effects of zilpaterol hydrochloride feeding duration on crossbred beef semimembranosus steak color in aerobic or modified atmosphere packaging. Journal of Animal Science, 87: 3669-3676. [DOI:10.2527/jas.2009-1843]
38. Wheeler, T.L., S.D. Shackelford and M. Koohmaraie. 1999. Tenderness classification of beef. IV. Effect of USDA quality grade on the palatability of "tender" beef longissimus when cooked well done. Journal of Animal Science, 77: 882-888. [DOI:10.2527/1999.774882x]

ارسال نظر درباره این مقاله : نام کاربری یا پست الکترونیک شما:
CAPTCHA

بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.

کلیه حقوق این وب سایت متعلق به پژوهشهای تولیدات دامی می باشد.

طراحی و برنامه نویسی : یکتاوب افزار شرق

© 2024 CC BY-NC 4.0 | Research On Animal Production

Designed & Developed by : Yektaweb